[企业食品安全管理制度参考文本20131216.doc

进 口 食 品 安 全 管 理 制 度 xxxx公司 地址：xxxxx 一、食品安全管理组织机构及职责分工 为加强食品安全管理，xxx公司成立食品安全管理小组。（法定代表人）xx为组长，对本公司所有进口食品安全负总责。xxx任本公司进口食品安全管理人员，负责本公司所有进口食品安全监督管理工作，组织员工学习《食品安全法》及相关法律法规，让每个员工知法守法。xx任本公司进口食品安全员（或食品安全技术人员），负责本公司所有进口食品安全管理和食品进货及销售方面的食品质量安全。 二、从业人员健康管理制度 1、xx公司建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。 2、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作 ，员工每年一次到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司进口食品的经营操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品经营。 3、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况，特别是本制度中不允许有的疾病发生时，必须立即报告，以确定食品不受污染。 4、组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案，配备专（兼）职食品安全管理人员，做好对经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。 5、食品安全管理人员对本公司员工的健康状况进行日常监督管理，若发现患有碍食品卫生疾病的员工，应当积极采取调整工作岗位，治疗等措施。 6、员工的健康检查合格证不得涂改、过期、笔迹不清。 三、食品进货检查验收制度 　 1、xxx公司经营的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 2、对预包装食品包装标识进行查验核对，内容包括： （一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； （二）产品质量检验合格证明； （三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式； （四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量； （五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期； （六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 3、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 4、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 5、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 6、食品安全管理人员要指导经营人员做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。 7、进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理所。 8、规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查。 四、食品质量自检制度 1、自行检查食品是否污染、变质、是否超过保质期，若发现发现有毒有害、污染、不合格和伪劣食品，不得采购，不得入店销售。 2、检查食品运输、仓储保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。 3、对散装、裸装食品，在柜台显著位置清晰标时食品名称、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期以及警示标志等。 4、对自行分装食品，在每个最小独立销售单元包装上清晰标明食品名称、厂名、厂址、产地、生产日期、保质期等。 5、经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得销售。 6、对自行检查的食品，应当详细登记。严把质量关，防止伪劣食品（不合格）食品对消费者的危害。 7、设立食品安全信息公示栏，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。 五、食品质量承诺制度 xxx公司遵循“公平、自愿、诚实、守信”的原则，文明经商、诚信经营，保证守法生产经营，保证经营的食品质量合格、安全，对所经营的食品向消费者做出质量承诺，并在经营场所醒目位置张贴挂墙，自觉接受社会各界人士和消费者的监督及工商部门的检查。 1、依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，食品销售应当具备保障食品安全的