电饭锅菜NEW谱19124.docVIP

??1、可乐鸡翅????材料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐????方法：1将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20－40分钟。????2锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。加进翅膀炸至两面金黄。????3倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。????4煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。????5不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。????注意：1辣椒不要在一开始就放，容易糊，不好吃。2可乐一般是8－10个鸡翅用一罐可乐。????3酱油不要放太多。4没有可乐的话，也可以拿糖来代替。????2、秘制蒜香排骨????【选料】排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了.????1、排骨要一斤左右,就可以做一锅了.????2、另外还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要一块姜,一些大蒜.????调味品：盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.????【方法】]排骨买的时候可以让卖主给剁成5－6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(也可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀.和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便).香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生露骨的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来,感觉骨肉分离了似的,尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.????【注意】大蒜粉（买的时候注意看有没有结块,不过用大蒜粉做的总归没有用蒜汁的味道足）,????3、电饭锅式蛋糕????用料：面粉60克（大家都说用低筋粉，我用的普通古船面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三个鸡蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少许，鹰麦巧克力炼乳（装饰用）????做法：1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。????2.蛋黄中加30克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉搅匀；分两次加入面粉拌匀成粘稠的糊状，待用。????3.接下来就要费点力气来打发蛋白啦。先加一点盐待打有大气泡时，加30克糖，打啊打啊……十分钟拉，再加剩下的糖，打啊打啊……虽然没到插根筷子不到的地步，但是蛋白挂到容器边流得非常缓慢。洁白柔软得只能用云朵来形容喽。????4.将打发好的蛋白倒入蛋黄糊，迅速搅匀。????5.电饭锅稍稍预热，抹上一点色拉油，以防粘锅；倒入蛋糕糊，将锅掂出使劲墩几下，这样可减少气泡，成型更细腻。????6.好拉，按下煮饭键吧，不到十分钟它就跳起变保温了，不要急让它再保温上半小时……????7.起锅！好有成就感啊，蛋糕原来可以这样做出来。????注意：骚包一点的，可以不下葡萄干，拿巧克力炼乳在蛋糕上画画吧，想怎么画就怎么画吧！????4、客家盐焗鸡腿????(鲜嫩可口,油而不腻)????【材料】：鸡腿2个姜几片葱4根????【配料】：盐/油/鸡精若干????【做法】：首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。????等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。????在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸,等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。????防入葱，闷5分钟。????鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.????5、盐焗手撕鸡????原料：光鸡一只。????调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。葱段、姜片。????1)首先光鸡开笼，晾光水；????2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将????鸡腌制大概20分钟左右；????3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；????4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；????5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。????重点Tips提示：????1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。