原创必修一5.1节降低化学反应活化能的酶第二课时（人教版）.pptVIP

【第二课时】 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 少数RNA也具有生物催化功能（核酶） 切郝、奥特曼 二、酶的本质 （一）探究史： 少数RNA也有催化功能 脲酶是蛋白质 无细胞发酵现象 切赫、奥特曼 萨姆纳 毕希纳 绝大多数为蛋白质 少数为RNA 来源 功能 化学成分 催化作用 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 活细胞 （二）酶的概念： 【练一练】下列有关酶叙述正确的是（ ） 1、具有分泌功能的细胞产生的 2、有的从食物中获得，有的在体内转化而来 3、凡是活细胞都能产生酶 4、大多数酶是蛋白质 5、有的酶是核酸 6、酶在新陈代谢中有多种功能 7、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 8、酶只起到催化作用 4、5、8 （一）酶具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍。 三、酶的特性 探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能否催化蔗糖和淀粉水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 提醒：麦芽糖、葡萄糖、果糖为还原性糖 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 目前发现的酶有________多种，它们分别 催化不同的化学反应。 （二）酶具有专一性 每一种酶只能催化____________化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的。 一种或一类 4000 专一性 　　从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 探究：温度对淀粉酶活性的影响 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2mL，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中保温约5min 加热至100℃，保温约5min 加热至60℃， 保温约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 【温度对酶活性的影响】 在最适温度的两侧，反应速率都比较_____ ; 低温：______酶的活性，升温可以恢复。 高温：破坏了酶的__________，使酶失去______且 不可恢复。 低 活性 空间结构 在最适温度下，酶的活性_____。 抑制 最高 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 探究：pH对过氧化氢酶活性的影响 1号试管 2号试管 3号试管 加入新鲜的肝脏碾磨液2mL，振荡 试管各加入2mL过氧化氢溶液,观察现象 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 【pH对酶活性的影响】 在最适合的pH下， 酶的活性 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 且不可恢复。 最高 空间结构 活性 （三）作用的条件较温和 胃蛋白酶的最适PH:1.5 唾液淀粉酶的最适PH：7 胰蛋白酶的最适PH：8 1. 资料检索：家里的洗衣粉里有几种酶？ 2.怎样才能用最少的洗衣粉达到最好的效果呢？ 回归生活 3、吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什麽？ 4、治疗糖尿病的胰岛素制剂为什麽只能注射，不能口服？ 1．温度 3．酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4．底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化 2．pH 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 酶促反应速率 酶的浓度 注：底物无限时 四、影响酶促反应速率的因素 2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液pH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（ ）