旅游类专业学生饭店实习规范.docVIP

ICS03.080 A12 LB 中华人民共和国旅游行业标准 LB/T 031—2014 旅游类专业学生饭店实习规范 Internship Standard for Tourism Major Students Hotel 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 2014 - 05 - 01发布 2014 - 07 - 01实施 中华人民共和国国家旅游局发布 目次 前言 II 引言 III 1　范围 1 2　规范性引用文件 1 3　术语和定义 1 3.1　饭店hotel 1 3.2　旅游类专业学生students　majoring　in　tourism 1 3.3intern 1 3.4　实习点负责人interns　coach 1 3.5intership　supervisor 1 4 1 5　实习管理职责 2 5.1　学校职责 2 5.2　饭店职责 2 5.3　实习生职责 2 6　饭店实习岗位要求 3 6.1　饭店实习岗位要求概述 3 6.2　前厅岗位实习 3 6.3　客房岗位实习 4 6.4　餐饮岗位实习 6 附录A（规范性附录）　 8 附录B（资料性附录）　 11 附录C（资料性附录）　 15 附录D（资料性附录）　 18 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国国家旅游局提出。 本标准由全国旅游标准化技术委员会（SAC/TC 210）归口。 本标准起草单位：南京旅游职业学院、中国旅游协会旅游教育分会。 本标准主要起草人：肖飞、周春林、张新南、冯明、汪亮、匡家庆、徐慎行、汝勇健、何晓岩、刘莉莉。 引言 为贯彻执行国务院《关于加快发展旅游业的意见》，落实教育部相关文件精神，践行全国高等职业教育改革与发展工作有关“合作办学、合作育人、合作就业、合作发展”的办学理念，以期全面规范饭店的顶岗实习管理，切实提高学生的操作服务水平，为饭店业培养高素质、应用型、技能型人才，特参照《国家职业技能标准》的有关要求，制定本标准。 本标准在制定过程中，借鉴了国内外有关资料，并直接引用了相关国家标准或标准条文。 旅游类专业学生饭店实习规范 范围 本标准规范了高等职业院校旅游类专业学生在饭店的实习安排与责任。适用于高等职业院校学生到国内饭店有计划的半年及半年以上的实习活动。对部分应用型本科院校实习生，亦可参照施行。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T140308-2010 《旅游饭店星级的划分与评定》 GB/T16766-2010 《旅游业基础术语》 术语和定义 GB/T140308-2010、GB/T16766-2010中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 饭店hotel 以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 旅游类专业学生students majoring in tourism 高等职业院校饭店管理、旅游管理等旅游类专业在籍学生。 实习生intern 在饭店进行顶岗实习的非正式员工。 实习点负责人interns coach 负责实习生的实习工作与日常管理，指导实习生完成具体岗位工作，帮助其提高服务水平与操作技能的饭店实习负责人。 学校实习导师intership supervisor 负责与学校、饭店、实习学生三方的沟通联系，指导学生完成实习、撰写“实习总结”，并对实习成绩做出评定的学校教师。 总则 学生在饭店实习，是饭店、学校共同完成教育与管理的过程。学生在实习中，应养成良好的职业道德，遵守学校纪律与饭店规定，努力学习专业知识与操作能力，为今后的就业积累实习经验。学校应定期看望学生，适时提供指导与帮助。饭店则应通过培训与指导，帮助学生在顶岗服务中提高实践工作能力。 实习管理职责 学校职责 制定学校整体实习计划，并督促落实。 与饭店签订《实习协议书》，明确校企双方的权利义务。 组织实习生与饭店进行双向选择，确定实习单位与岗位。确定学校实习导师，定期安排人员赴饭店走访。 加强思想、安全和职业生涯教育，开展实习动员与实习辅导，让学生熟悉实习管理规定。 与饭店定期联络、会晤，相互协调、配合，维护实习生的合法权益。综合饭店与学校对实习生的评价，评选优秀实习生。对违纪学生进行批评教育，视情节给予相应处分。 饭店职责 与学校协商，确保实习生在工作时间、休息休假、实习津贴等方面享有相应权利，饭店应遵守《劳动法》之规定，每周工作时间原则上不应超过40小时