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冰箱的基础知识 一、冰箱的定义及组成 电冰箱的概念 冰箱分为商用和家用两种。 家用电冰箱:一个供家用的具有适当容积及装置的绝热箱体，用消耗电能的手段来制冷，并具有一个或多个间隔室，能够提供冷量满足食物冷藏冷冻的需求，以保持食品新鲜的家用电器。 冰箱由箱体、制冷系统、电器控制系统及附件等四大部分组成。 部件一：箱体 箱体包括门体和箱体 门体包括：门面板、门内腔、门定位板、门拉手和门封等 箱体包括：外壳、箱体内腔和隔热层 部件二：制冷系统 制冷系统由压缩机、冷凝器、蒸发器、毛细管、干燥过滤器以及制冷剂组成。制冷系统的作用就是保持稳定不断的从冰箱箱体内吸收热量，排放到大气中去，以使家用电冰箱内长期处于低温状态 部件三：电器控制系统 电器控制系统由温控器、定时器、启动继电器、过载保护器、电加热器、照明灯以及其它电气部件构成。通过这些零部件控制压缩机的停开，从而使冰箱制冷系统间歇性的制冷，并使电冰箱内温度控制在用户所需要的低温范围内。 部件四：附件 附件一般包括搁物架、果蔬盒、瓶托、瓶档、酒水架、制冰盒、储冰盒、冷冻室抽屉、蒸发皿、铰链、底脚等零部件 小常识:食物冷冻周期 食品冷冻需要经过三个时期： 0—- 5度，称为生理冰冻期。这时细胞液结成大量冰晶，冰晶会刺破细胞壁。由于细胞壁破裂，食物的大部分营养成分就会在化冻时流失。如果经过生理冰冻期的时间越慢越长，细胞液中结成的冰晶越细越多，化冻时食物流失的营养成分越多，同时食物也失去了原有的鲜美滋味。 -6—-18度称为冰冻保鲜期，食物中的水分可能流失 -19—-24度称为凝固保鲜期。此状态食物中的水分和营养均不会流失。 二、冰箱的分类 冰箱分类标准包括：门数、气候类型、星级、制冷方式、 控制方式 按门数分类：单门、双门、三门、多门等 按气候类型分类： 气候类型 英文代号 冰箱正常使用的环境温度 亚温带 SN 10-32度 温带 N 16-32度 亚热带 ST 18-38度 热带 T 18-43度 按星级分类： 星级 星标 冷冻室温度（不高于） 冷冻食品储存期 1星级 * –6 1星期 2星级 ** –12 1个月 3星级 *** –18 3个月 4星级 **** –18（具有速冻能力） 4-6个月 按制冷方式分类： 直冷式冰箱、风冷式冰箱、风直冷相结合冰箱 直冷式冰箱： 通过蒸发器（制冷管）直接吸收箱内食物热量，而达到制冷目的的，直冷冰箱也叫做有霜冰箱。冷冻室和冷藏室各有一个蒸发器，冷冻室和冷藏室内冷气在各间室内自然对流冷却。 特点：结构简单、制冷快、耗电低、噪音低、冷藏温度不均匀、冷冻室需要人工除霜 风冷式冰箱 利用风扇电机强制空气对流，吸收食物热量而达到制冷目的电冰箱，也叫无霜冰箱。 特点：冷藏室采用立体风道，保证食品不风干，冷冻室采用同步风道，保证食品冷冻温度均匀，没有死角。同时具有制冷速度快、箱内温度均匀、不需人工除霜、耗电量大、噪音大等特点。 风直冷结合冰箱 蒸发器制冷和风扇制冷相结合的一种制冷方式。多用于三门多温区冰箱，一般需要精确控温的中门变温室采用风冷的方式 特点：有效的避免了风冷冰箱噪音大、直冷冰箱制冷不均匀的问题，把两种制冷方式的优点结合在一起。 按控制方式分类： 机械控温、电子控温、电脑控温 机械控温：机械方式调节冰箱温度是最简单的一种方式，能保证食物不变质，但操作较麻烦，需按照气候变化，进行调节。 电子控温：利用感温头控制箱内温度，控制灵敏、温度精确，但控制系统没有综合能力，不具备人工智能。 电脑控温：整个系统由电脑控制，温度稳定精确，带电磁阀的冰箱有双循环回路，单独控制冷冻、冷藏温度，也可单独关闭冷藏室，当冰箱出现故障时可以自动显示出来。 三、冰箱的主要参数 技术数据耗电量:技术数据中所标注额定耗电量是按国家标注，在25度的环境下，冷藏室控制在5度，软冷冻室特性温度不高于零下3度，冷冻室控制在零下18度，放入额定的东西的情况下，不开门，稳定运行24小时所测得的数值。当放入食品较多，环境温度较高，开门频繁，实际耗电量则会高于标注值。 冷冻能力：电冰箱在冷冻能力试验条件下，24小时内使试验包从25度降到-18时，试验包的质量，用 kg/24h表示。 噪音：在没有声波反射的半 消音室或消音室内，将冰箱放在5-10mm的弹性垫层上，空箱运行30分钟以上，测试位置在离冰箱1米处，高度为冰箱高的1/2处，用测量噪音的仪器测量声级 容积 企业标准 国家标准 250L以下 ＞42分贝 ＞ 52分贝 250L以上 ＞ 45分贝 ＞ 55分贝 COP值 COP值=实际制冷循环所产生的冷量/实际功耗量 耗电量 在环境