冻酸奶芝士蛋糕.doc

冻酸奶芝士蛋糕 1258人做过 ?|? 33811收藏 ?|??323907浏览 ?+ 收藏  8.8综合评分 大家对这个菜谱的评价(133份) 好极了 108 挺好 23 一般 1  分享到： 上传你做的冻酸奶芝士蛋糕 简介 这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕，做起来也比较容易，口感也很不错呢，酸酸的加上奶酪的醇厚，在有阳光的午后吃上一块，就会觉得很幸福呢～ 用料 ? 奶油奶酪?200g 酸奶?180g 牛奶?40ml 消化饼干?100g 蛋黄?1个 吉利丁片?10克 黄油?50g 细砂糖?75g 淡奶油?120ml 柠檬汁?15ml 朗姆酒?一勺 冻酸奶芝士蛋糕的做法 ? 1.消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎? 2.黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化? 3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用? 4.奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发? 5.打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀? 6.加入酸奶，搅拌成芝士糊? 7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化? 8.然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次? 9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失? 10.然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了? 11.脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模? 小贴士 1. 这款冻芝士是可以不用烤箱的，不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底，我觉得消化饼干太硬了，还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。?2. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～ ?????????3. 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点?4. 这是6寸蛋糕的量 电饭煲芝士蛋糕 180人做过 ?|? 10362收藏 ?|??99410浏览 ?+ 收藏  8.1综合评分 大家对这个菜谱的评价(18份) 好极了 12 挺好 5 一般 0  分享到： 上传你做的电饭煲芝士蛋糕 简介 鉴于很多人反应糖量和蛋腥味的问题，又做了一次，不影响口感的同时也让味道比之前更好一些。虽然写了菜谱但是一共只做了四次包括这次改良的，希望不会让吃货们太失望。Ps. 现在的菜谱用量已经是改良过后的。 用料 ? 黄油?20~25g 面粉?40g cream cheese?100g 鸡蛋?2个 糖?80g 牛奶?60ml 柠檬?1个 电饭煲芝士蛋糕的做法 ? 1.cream cheese，黄油，隔水溶化，加20ml牛奶搅拌均匀? 2.打蛋，分离蛋黄蛋白，单独打散蛋黄加面粉，40ml牛奶，50g糖，搅拌均匀? 3.第一步和第二步的成品放在一起，搅拌均匀? 4.打发蛋白，在蛋白里加几滴柠檬汁开始打，打出大的泡沫以后放15g糖，继续打，打到泡沫细软稠密时再加15g糖，继续打到凝固、不会流动为止? 5.预热电饭煲? 6.舀一半蛋白到第三步的成品中，由下往上翻盛，拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中，翻盛均匀? 7.放一点黄油在电饭煲里融化，抹匀内壁，防止粘锅，倒入第四步的成品，用半湿毛巾盖住出气口，盖上盖子焖10分钟，开始煮饭? 8.5钟以后停煮，焖20分钟，再煮5分钟就做好了? 9.冷藏一夜，这步别忽略? 小贴士 1打发蛋白也可以用白醋?2第六步中，不要划圈搅拌，会消泡?3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹，以免烫伤?4每个人的电饭煲不一样，有的会自动跳起，但我的就不会，所以我中途是手动停止煮饭的?5在电饭煲工作过程中不要开盖，出气口要一直被盖住?6除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白，其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯，挺方便?7有姑娘说糖不够，可以自己边调边加~?8菜谱介绍里有量的更改，注意看一下，味道是可以自己变化的? 乳酪戚风蛋糕 519人做过 ?|? 11242收藏 ?|??36700浏览 ?+ 收藏  8.4综合评分 大家对这个菜谱的评价(81份) 好极了 59 挺好 18 一般 1  分享到： 上传你做的乳酪戚风蛋糕 简介 我这款蛋糕的切块组织非常细腻，口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽，似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑。结论是：比戚风好吃！比乳酪不腻! 用料 ? 奶油奶酪?80克 低筋面粉?70克 鸡蛋?5个 牛奶?50克 黄油?50克 砂糖?65克 柠檬汁?几滴 乳酪戚风蛋糕的做法 ? 1.蛋白中滴入几滴柠檬汁 2.用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖 3.打至细腻的泡沫，再加入1/3糖 4.继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入 5.继续打至干性发泡；（干