冻酸奶芝士蛋糕.doc

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冻酸奶芝士蛋糕冻酸奶芝士蛋糕

冻酸奶芝士蛋糕 1258人做过 ?|? 33811收藏 ?|??323907浏览 ?+ 收藏 8.8综合评分 大家对这个菜谱的评价(133份) 好极了 108 挺好 23 一般 1 分享到: 上传你做的冻酸奶芝士蛋糕 简介 这是可以不用烤箱烤的芝士蛋糕,做起来也比较容易,口感也很不错呢,酸酸的加上奶酪的醇厚,在有阳光的午后吃上一块,就会觉得很幸福呢~ 用料 ? 奶油奶酪?200g 酸奶?180g 牛奶?40ml 消化饼干?100g 蛋黄?1个 吉利丁片?10克 黄油?50g 细砂糖?75g 淡奶油?120ml 柠檬汁?15ml 朗姆酒?一勺 冻酸奶芝士蛋糕的做法 ? 1.消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎? 2.黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化? 3.把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用? 4.奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发? 5.打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀? 6.加入酸奶,搅拌成芝士糊? 7.将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化? 8.然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次? 9.最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失? 10.然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了? 11.脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模? 小贴士 1. 这款冻芝士是可以不用烤箱的,不过我做的时候还是用烤箱烤了戚风蛋糕代替了饼底,我觉得消化饼干太硬了,还是绵软的蛋糕配上芝士口感更好。? 2. 家里没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不错~ ????????? 3. 柠檬汁的量可以自己控制,如果想酸一点就多加那么点? 4. 这是6寸蛋糕的量 电饭煲芝士蛋糕 180人做过 ?|? 10362收藏 ?|??99410浏览 ?+ 收藏 8.1综合评分 大家对这个菜谱的评价(18份) 好极了 12 挺好 5 一般 0 分享到: 上传你做的电饭煲芝士蛋糕 简介 鉴于很多人反应糖量和蛋腥味的问题,又做了一次,不影响口感的同时也让味道比之前更好一些。虽然写了菜谱但是一共只做了四次包括这次改良的,希望不会让吃货们太失望。Ps. 现在的菜谱用量已经是改良过后的。 用料 ? 黄油?20~25g 面粉?40g cream cheese?100g 鸡蛋?2个 糖?80g 牛奶?60ml 柠檬?1个 电饭煲芝士蛋糕的做法 ? 1.cream cheese,黄油,隔水溶化,加20ml牛奶搅拌均匀? 2.打蛋,分离蛋黄蛋白,单独打散蛋黄加面粉,40ml牛奶,50g糖,搅拌均匀? 3.第一步和第二步的成品放在一起,搅拌均匀? 4.打发蛋白,在蛋白里加几滴柠檬汁开始打,打出大的泡沫以后放15g糖,继续打,打到泡沫细软稠密时再加15g糖,继续打到凝固、不会流动为止? 5.预热电饭煲? 6.舀一半蛋白到第三步的成品中,由下往上翻盛,拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中,翻盛均匀? 7.放一点黄油在电饭煲里融化,抹匀内壁,防止粘锅,倒入第四步的成品,用半湿毛巾盖住出气口,盖上盖子焖10分钟,开始煮饭? 8.5钟以后停煮,焖20分钟,再煮5分钟就做好了? 9.冷藏一夜,这步别忽略? 小贴士 1打发蛋白也可以用白醋? 2第六步中,不要划圈搅拌,会消泡? 3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹,以免烫伤? 4每个人的电饭煲不一样,有的会自动跳起,但我的就不会,所以我中途是手动停止煮饭的? 5在电饭煲工作过程中不要开盖,出气口要一直被盖住? 6除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白,其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯,挺方便? 7有姑娘说糖不够,可以自己边调边加~? 8菜谱介绍里有量的更改,注意看一下,味道是可以自己变化的? 乳酪戚风蛋糕 519人做过 ?|? 11242收藏 ?|??36700浏览 ?+ 收藏 8.4综合评分 大家对这个菜谱的评价(81份) 好极了 59 挺好 18 一般 1 分享到: 上传你做的乳酪戚风蛋糕 简介 我这款蛋糕的切块组织非常细腻,口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽,似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑。结论是:比戚风好吃!比乳酪不腻! 用料 ? 奶油奶酪?80克 低筋面粉?70克 鸡蛋?5个 牛奶?50克 黄油?50克 砂糖?65克 柠檬汁?几滴 乳酪戚风蛋糕的做法 ? 1.蛋白中滴入几滴柠檬汁 2.用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3砂糖 3.打至细腻的泡沫,再加入1/3糖 4.继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入 5.继续打至干性发泡;(干

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