分析化学教学大纲.doc

《分析化学》课程教学大纲 适用专业：食品科学与工程专业 本科 学 时：56学时 学 分：3学分 课程代码：一、本课程的性质和任务 （一）课程性质 分析化学是食品科学与工程、食品质量与安全专业学生在学习无机化学之后必修的化学基础课程，是食品类专业人才整体知识结构的重要组成部分。通过本课程的学习，可以为本学科的后续课程学习和发展能力打下坚实的基础。 （二）课程任务 本课程要求学生通过理论学习和实验能够掌握分析化学的基本原理和测定方法，树立量的概念，能运用化学平衡的理论和知识，处理和解决酸碱滴定、配位滴定、氧化还原滴定和沉淀滴定的基本问题；掌握重量分析法的原理和应用，培养学生分析和解决问题的能力以及严谨进行科学实验的能力。 二、本课程的基本內容 （一）绪论 【教学目的和要求】 本部分内容让学生从总体上对分析化学有一个初步的了解，明白食品专业学习分析化学的重要性；通过学习，要求学生了解分析化学的主要任务、分类、在食品中应用和发展趋势。 【教学内容】 1.分析化学的主要任务 2.分析化学的分类 3.分析化学在食品中应用 4.分析化学发展趋势 【教学重点与难点问题】 重点：分析化学的研究对象及其主要内容。 难点：分析化学的各种分类。 （二）定量分析化学概述 【教学目的和要求】 要求学生掌握定量分析的基本过程；了解滴定分析法各种术语、滴定方式、滴定反应条件；熟悉标准溶液的配制方法；掌握物质的量浓度、滴定度的求算以及两者之间的换算。 【教学内容】 1.定量分析过程 2.滴定分析法概述 【教学重点与难点问题】 重点：定量分析的基本过程、标准溶液的配制方法、物质的量浓度、滴定度的求算以及两者之间的换算。 难点：物质的量浓度、滴定度的求算以及两者之间的换算。 （三）误差和分析数据的处理 【教学目的和要求】 要求学生掌握准确度与精密度的表示方法及二者之间的关系，误差产生的原因及减免方法，有效数字的表示方法及运算法则。熟悉显著性检验的目的和方法，可疑数据的取舍方法，分析数据统计处理的基本步骤。了解偶然误差的正态分布和t分布，置信区间的含义及表示方法，用相关系数与回归分析处理变量间的关系。 【教学内容】 1.定量分析中的误差 2.偶然误差的正态分布 3.少量数据的统计处理 4.有效数字及其运算规则 【教学重点与难点问题】 重点：误差有关的基本概念；误差的来源及表示方法和提高分析结果准确度的方法。有效数字及其运算法则。显著性检测。 难点：有限量实验数据的统计处理。 （四）酸碱滴定法 【教学目的和要求】 要求学生根据酸碱质子理论，了解酸碱定义、共轭酸碱对、酸碱反应的实质及溶剂的质子自递反应。熟悉酸碱体系中各种存在形式的分布以及酸碱溶液pH值计算方法。掌握酸碱指示剂的变色原理、变色范围和主要影响因素，酸碱能否被准确滴定、多元酸碱能否分步滴定的判据，酸碱滴定分析结果的有关计算。 【内容教学】 1．酸碱质子理论 2．酸碱体系中各种存在形式分布 3．酸碱溶液pH值计算 4．酸碱指示剂 5．酸碱滴定 【教学重点与难点问题】 重点：酸碱溶液pH值计算方法；指示剂的变色原理、变色范围、影响因素；各类型酸、碱能否被准确滴定的判断条件；酸碱滴定分析结果的有关计算。 难点：溶液中各种型体酸碱组分的分布；滴定终点误差的计算。 （五）配位滴定法 【教学目的和要求】 要求学生掌握EDTA配位化合物的特点，EDTA副反应（酸效应、共存离子效应、配位效应）系数的意义及计算，稳定常数及条件稳定常数的概念及计算，金属指示剂的作用原理及使用条件，终点误差的计算，准确滴定的判断式，配位滴定中酸度的选择和控制。熟悉配位滴定曲线，影响滴定突跃范围的因素，控制滴定条件以提高配位滴定的选择性，配位滴定中常用的标准溶液及其标定，常用的金属指示剂。了解配位滴定的滴定方式，配位滴定的应用。 【教学内容】 1．EDTA及其配合物稳定性 2．副反应系数和条件稳定系数 3．配位滴定法原理 4．金属离子指示剂 5．混合离子的分别滴定 6．配位滴定方式及应用 7．配位滴定结果计算 【教学重点与难点问题】 重点：稳定常数，副反应系数，条件稳定常数的概念及计算；滴定曲线的计算，化学计量点的计算；指示剂的作用原理；酸度的选择，滴定方法及计算。 难点：副反应系数对配位平衡的影响及计算；化学计量点的计算。 （六）氧化还原滴定 【教学目的和要求】 要求学生掌握碘量法、高锰酸钾法、重铬酸钾法的基本原理、测定条件、指示剂、标准溶液配制与标定；氧化还原滴定分析结果的计算。熟悉影响氧化还原反应速率的因素；氧化还原滴定曲线及影响电位突跃范围的因素；了解滴定前试样预处理。 【教学内容】 1．氧化还原平衡 2．影响氧化还原反应速率的因素 3．氧化还原滴定曲线及指示剂 4．氧化还原滴定前的预处理 5．氧