－１第一章酒水知识概述.pptVIP

菜点酒水课程简介 1.学时：16学时（第13周-16周） 2.时间：周二和周四的11-12节 3.考试：闭卷笔试 4.考试范围：上课的课件内容 5. 课程公共邮箱cdjskc@163.com?? 密码:caidianjiushui 课堂要求 1.酒店09级五个班合堂，人数众多，请保持课堂安静，认真做好笔记。 2.请各班坐在指定的区域，以方便考勤管理。 3.关于考勤的规定： 缺勤三次，视为自动放弃，该科成绩为0 缺勤两次，则该科最高成绩只能为及格 4.考勤管理：请各班纪律委员在开课五分钟内点好名，做好记录，老师定期点名抽查。 （三）日韩两国饮酒的礼仪 在韩国，只有对方的杯子空着的时候才可以斟酒，如果杯子中有酒时给人斟酒，是十分失礼的被称为“添杯失礼”。 在日本，哪怕对方只喝了一口也要倒满，如果对方的酒杯已经空了而自己没有注意到则被认为是十分失礼的行为。 * * * * 酒水饮料文化知识 一、中国关于酒的起源的假说 1、仪狄造酒之说 《世本》“仪狄始作酒醪（lao），变五味”及《战国策》“仪狄作酒，禹饮而甘之，遂绝旨酒而疏仪狄”的记载。 2、杜康造酒说 曹操的《短歌行》 “概当以慷，幽思难忘；何以解忧，唯有杜康。”在这里杜康是酒的代名词，然而人们却