[咖啡的策划书.docVIP

班级： 前言 　　 品味咖啡作为人们休闲娱乐的一种生活方式，已经逐渐深入到普通人的生活中。咖啡店市场前景广阔，且利润较高，开一家咖啡店是很多人的创业梦想。但大部分想开咖啡店的人都缺少经验，而咖啡店又是一个投资相对比较大的项目。们将悠闲恬适理念与健康生活相结合，二、产品和服务岗位职责及编制 （二）、价格策略 …………………………………………………………9 （三）、分销渠道策略 ……………………………………………………10 （四）促销策略……………………………………………………………10 五、财务与投资………………………………………… 10 六、总结 ………………………………………………………11 七、附录…………………………………………………………12 一、项目背景 （一）中国咖啡在中国随着经济的快速发展咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正被越来越多的中国人所接受，目前咖啡消费已成为时尚主流根据统计我国的年消费量约为20万吨，并以10%的速度逐年上升，而人均消费量则以30%的速度递增。全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升，部分地区甚至超过了100%。由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的悠闲、舒适、放松海南拥有国内独一无二的咖啡资源，咖啡馆的密集度，在国内压倒一切。无非除夜大都是“咖啡馆+西餐+休闲”的模式，里面除咖啡，可以在里面打牌、搓麻将，如何也挣脱不了海南独有的老爸茶社的氛围，只是顾客更年轻化些，是年轻版的“老爸茶社”。咖啡的更多朝气则来自平易近间，从南洋回来的人带来了咖啡，更带来了喝咖啡的生涯习性，这让海南的咖啡生涯有了深挚的汗青沉淀。在国内其他城市里被小资奉为时尚、奢糜的咖啡文化，在海南却被演绎得泛泛而朴实。由此人们开始对自然全力亲近，一种以追求人类生活的第三空间随之产生，既有佳肴美味，又有极度放松的宜人我们将悠闲恬适理念与健康生活相结合，称之为“我健康”，“健康、悠闲、舒适、放松”等都是一种比较具象的概念，但我们希望这种理念的诉求成为咖啡店发展的文化底蕴 目前在大学城只有一家商铺是咖啡的，桂林样大学城约有二万左右的目标消费者，所以在大学城开一家咖啡店的前景广阔, 访问了一百名的大学生.。访问结果表示, 有38%受访者非常喜欢喝咖啡，54%比较喜欢喝咖啡，8%不喜欢喝咖啡， 而且半数受访者都依赖咖啡。有近68%的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因.。 另外, 我们又发现多于83%受访者对星座有兴趣, 而且受访者表示约以星座为主题, 他们有60%兴趣光顾这类咖啡店。（面谈问卷调查在附录【二】） （一）星座咖啡屋项目指导图 1、名称：2、性质：休闲类咖啡馆 3、经营范围：咖啡、休闲饮品、水果汁、糕点。 4、店铺选址：人流相对较多的地段、且周围环境相对优雅的地方。5、店铺市场定位：咖啡生活以休闲咖啡为主，休闲为辅，同时提供和，旨在打造一个生活圈，消费群体为16－3岁，这个消费群体崇尚知识学问、注重品味、享受、休闲生活，富有小资情调，追求个性文化与时尚文化，其中又分为两类： a类为喜欢咖啡略懂咖啡的人，了解咖啡小知识，会操作各种咖啡壶，喜欢动手做咖啡，这种人到本店是主要消费咖啡，情调，体验咖啡文化;　 b类为年轻时尚浪漫的男女，咖啡屋将成为情侣交流，朋友聚会，个人消磨时光的好地方，此类到本店主要是享受一种休闲的时光，吸引他们的东西可有美味的食品，舒适的空间，店内各种新奇的东西等。６、店铺价格位：咖啡部分为水平，其他部分为等水平 ７、场地和装修：装修风格休闲、舒适为主，部分座位的设计要营造一种温馨浪漫的感觉。面积约５０平方米左右，大约有３台４人座和５台２人座，装修完成后一次同时可容纳２０－２４人喝咖啡。 a,设立橱窗，摆放部分有特色的咖啡器皿和咖啡杯b, 布置开放式书架，提供各种书籍供顾客阅读（包括有关咖啡文化和咖啡知识的书籍，各种畅销书和杂志），书可外借。同时接受会员献书，献书会员可免费借用其他书籍一个月（或一个季度）c, 在桌面上摆放各种关于咖啡小知识、小故事的东西（如用各种形状的小卡片书写,菜单目录里面可穿插咖啡小知识）每周六晚上定期进行主题沙龙活动，在暑假及寒假期间举行咖啡培训班活动。并在每月设定不同的主题活动，前期以自有店员和人员主持，后期要求有特长的会员进行主持。 d，设定交友留意板块，提供特殊留言本写自己的交友要求及自我介绍，但不对外公布联系电话等信息，可留QQ、邮箱等信息。咖啡是顾客休闲娱乐谈话放松的场所，这里需要的是舒适的环境，轻松的氛围，人们可以在此抒发感情，尽情地享受朋友间聚会的快乐和咖啡散发出来的香气。人们