高二化学苏教版选修1课件：2.2提供能量与营养的食物.pptVIP

扬州化学精品课程 扬州化学精品课程 扬州化学精品课程 Top-quality Courses SMART CHEMISTRY 专题二 第二单元 提供能量与营养的食物 食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质被称为营养素。人体需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水。 一、糖类 单糖 :不能被水解的糖。如葡萄糖、果糖二糖 :能水解生成2个单糖分子的糖。如蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖 :水解时多个单糖分子的糖。如淀粉、纤维素 葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6 它们互为同分异构体 蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11 它们互为同分异构体 淀粉、纤维素的化学式都是(C6H10O5)n， 由于它们各自分子中n值相差很大，故不是同分异构体的关系 在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖。 淀粉、蔗糖、麦芽糖的水解： 淀粉 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 果糖 2C6H12O6 C12H22O11 + H2O 催化剂 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 C12H22O11 + H2O C6H12O6+ C6H12O6 催化剂 加入硫酸的作用是催化剂。写出该实验中涉及的反应方程式。