高二化学苏教版选修5课件：5.1.2油脂.ppt

爱斯基摩人的膳食虽然以鱼和肉为主，油脂摄入量很高，但冠心病、高血脂的发生率和死亡率都远低于其他地区的人群 他们摄入的鱼油中富含EPA和DHA，它们有降低胆固醇，疏通、扩张血管，降低血黏度等作用 现在你知道了吗? 每天20g—30g 摄取适量的油脂 几种常见食物中的油脂含量 （克/100克） 食物名称 油脂含量 食物名称 油脂含量 猪肉(肥) 90.4 花生仁 44.3 猪肉(肥瘦) 37.4 核桃仁 58.8 牛肉(肥瘦) 13.4 芝麻 39.6 鸡肉 9.4 大枣 0.4 牛奶粉(全脂) 21.2 米、面 0.8－1.5 鸡蛋 10.0 水果 0.1－0.5 黄豆 16.0 蔬菜 0.1－0.5 每天20g—30g 250克鸡蛋 200克牛肉 75克猪肉 25000克水果 2500克米面 6500克大枣 摄取适量的油脂 碳、氢、氧元素 高级脂肪酸的甘油酯 氢化 水解 人体营养素 组成 结构 性质 用途 工业原料 油脂 物质 判断正误： 1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。 2、油脂没有固定的熔沸点 3、油脂都不能使溴水退色 4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 5、精制的牛油是纯净物 6, 油脂属于高分子化合物 （错） （对） （错） （对） （错） （错） 【对点专练】 1、动物油和植物油的不同之处是(　　) A．前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少 B