[9、饮用水的种类.doc

九、饮用水的种类 生活中我们接触到的饮用水大致可分为如下几种：矿泉水、纯净水、自来水、蒸馏水、磁化水、富氧水、电解水、太空水和生态水。 矿泉水——以含有一定的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体为特征，具有较高的营养价值和保健作用 1、什么是矿泉水？ 中华人民共和国国家标准GB8537-1995《饮用天然矿泉水》中对矿泉水的定义：从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在波动范围内相对稳定。国家规定，矿泉水是宝贵的矿产资源。它是在特定的地质构造和水文地质条件下，经过漫长的地质年代，在高压、高温环境下经过自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用，将周围岩石中的矿物质、微量元素(微量元素食品)转移到水中，形成了干净、无污染、富有营养的好水。 2、矿泉水是如何形成的？ 地下水之所以能够形成各种类型的矿泉水，其形成过程是复杂的，最根本的前提是地下水流经了含有不同特征组分的岩层，它们是形成矿泉水特征组分的物质来源。此外还要具备形成矿泉水特征组分的地球化学环境、水动力条件等。有了这些条件，地下水在地下深处岩层中运移，长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交换吸附、生物地球化学等一系列物理、化学作用，使岩石中的微量和常量组分进入地下水，富集到一定的浓度而形成各种不同类型的矿泉水。例如，偏硅酸型矿泉水、碳酸型矿泉水、含锌、含锶矿泉水等等。 3、矿泉水的发展历史 饮用矿泉水在欧洲自上世纪３０年代起，每年以３0％的增长率迅速发展； 我国矿泉水资源丰富（3000多处），但真正受到消费者重视只是近十几年； 我国第一家生产矿泉水的——山东青岛崂山矿泉水，在1932就已开始生产； 随着环境污染的加剧和人民保健意识的增强，饮用天然矿泉水作为一种特殊饮料，必然会受到广大消费者的欢迎 4、矿泉水的分类 根据水温、渗透压、用途、pＨ值等分类： １）按水温分类 国际矿产水文学根据泉水温度把矿泉水分：冷泉(20℃)、低温泉(20～37 ℃)、温泉(37～42 ℃) 、热泉(42 ℃以上） 2）按化学成分分类 根据含矿物质分：盐类矿泉水（矿物质含量大于1ｇ/L）、淡矿泉水（矿物质含量小于1ｇ/L） 3）按用途分类 ◆医用矿泉水：包括：浴疗（含Ｉ、Ｒｎ、Ｓ、Ａｓ、Ｈ2Ｓ等）、饮疗（含Ｒａ、Ｒｎ、Ｆｅ、Ｉ、Ｚｎ、Ｃａ、ＣＯ2等），饮疗矿泉水须符合饮用水卫生标准 ◆农用矿泉水：以矿泉水中某些特种元素改良土壤 ◆饮料矿泉水：含有人体必需的微量元素或对人体有益的矿物质，清洁卫生，不含致病菌和有毒物质，可直接饮用的天然矿泉水 4）按 pH 值分类 强酸性 (pＨ值２以下)、酸性 (pＨ值 ２～４)、弱酸性 (pＨ值 ４～６ ）、中性 (pＨ值 ６～７.５）、碱性 (pＨ值 ７.５～８.５）、中强碱性 (pＨ值 ８.５～１０)、强碱性 (pＨ值 １０以上) 5、矿泉水的理化特征 矿泉水与淡水的不同 1）一般矿泉水温度较高 2）含有较高浓度的离子成分 3）含有较多的气体成分—氧气、氮气、二氧化氮、甲烷、硫化氢等 水的硬度：指水中溶解的钙镁离子含量，单位是（以CaCO3计）mmol/L ，通常根据水的硬度大小分为硬水和软水。 我国的饮用水标准规定总硬度不超过4.5 mmol/L。一般饮用水的适宜度为0.5-2.0 mmol/L。 雨、雪水为软水，大多数深水井为硬水。 6、矿泉水的生产工艺 瓶装饮料矿泉水的生产工艺由矿泉水的引水、曝气、过滤、杀菌、充气、灌装等工序组成： 引水：分为地下和地上两部分 地下引水——从地下引取矿泉水到地上出口的部分，需对矿泉水进行加固，避免地表水的混入。目前多采用打井引水法 地上引水——把矿泉水从最适当深度引到最适当的地表，并进行后续加工工序的部分。在引水过程中应防止水温变化和水中气体的散失，防止周围地表水的渗入，防止空气中O2的氧化作用及有害物质的污染 矿泉水与健康 1）为什么说儿童(儿童食品)、中小学生(小学生食品)和老年(老年食品)人、孕妇(孕妇食品)喝矿泉水是最佳选择？ 儿童、中小学生正处于生长、智力发育阶段，新陈代谢旺盛，活动量大、出汗多，因而损耗许多无机盐和矿物质。如不及时补充，会造成营养失衡，影响健康。所以必须补充一定的矿物质和微量元素，最好是喝溶解性总固体较高的矿泉水。老年人活动少，饮食量小，孕妇负担重、营养需要量大，靠吃饭补充的微量元素、矿物质已满足不了身体的需要。而矿泉水含有丰富的矿物质、微量元素，又是小分子团水，是人体新陈代谢的好媒体。所以说儿童、中小学生和老年人、孕妇喝矿泉水是最佳选择。 2）为什么有些矿泉水有点咸？ 此类矿泉水其含水层的特点是径流条件缓慢，排泄条件差，在漫长的地质年代中，使矿物质