高中生物 2-1章末课件 中图版必修1.pptVIP

章 末 整 合 1．氨基酸缩合形成蛋白质的示意图及相关计算 蛋白质的相关问题 由上图可以看出： (1)形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，脱去一分子H2O形成肽键。 (2)氨基和羧基的数目 蛋白质是由氨基酸缩合而形成的肽链构成的，每两个相邻的氨基酸中的氨基和羧基缩合形成一个肽键，因此，每条肽链中至少有一个—COOH和一个—NH2。 (3)肽键数与氨基酸数、脱去水分子数的关系 氨基酸缩合时每形成一个肽键，同时脱去一分子水。因此氨基酸数＝肽链数＋肽键数，肽键数＝失去的水分子数。 (4)蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量等于氨基酸相对分子质量的总和减去失去的水分子的相对分子质量的总和。 若n个氨基酸形成m条肽链，则形成n－m个肽键，脱去n－m个水分子。若每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：na－(n－m)×18。 项目 肽链 条数 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 氨基酸平均相对分子质量 蛋白质相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 n n－1 n－1 a an－18 (n－1) 至少1个 至少1个 m条肽链 n n－m n－m a an－18 (n－m) 至少m个 至少m个 (5)数量关系汇总表 提醒　环状肽：对于m个氨基酸构成的环状肽(仍然叫m肽)，肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 注