三级公共营养师考试(基础知识)真题(河北省2015、11、22)素材.doc

科目代号；130 河北省职业技能鉴定 公共营养师（三级）理论试卷（GJYI153015） 注意事项： 1、考生应首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔等书写在试卷和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂答案卡上的相应位置处。 2、考生同时应将本页左上角的科目代码填涂在答题卡右上角的相应位置处。 3、每小题选出答案后，用铅笔将答题卡上的答案涂黑。如需改动，用橡皮擦净后再选涂其它答案。所有答案均不得答在试卷上。 4、考试结束后，考生务必将本试卷和答题卡一并交给监考人员。 5、考生应按要求在答题卡上作答。如果不按标准要求进行填涂，则均属作答无效。 一、单项选择题（第1—60题。请选择一个正确答案，将答题卡相应的字母涂黑，每题1分，共60分。） 1、职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（A）。 A、妨碍从业人员与服务对象间的关系 B、有助于提高全社会的道德受凭 C、是社会精神文明社会的基础性工程 D、影响着公共生活的秩序、文明礼貌 2、小肠可分为（B）、空肠和回肠三部分。 A、盲肠 B、十二指肠 C、结肠 D、直肠 3、胃液中的（ D）是一种与维生素B12吸收有关的物质。 A、盐酸 B、胃蛋白酶原 C、黏液 D、内因子 4、下列蔬菜中 ?-胡萝卜素含量丰富的是（B）。 A、大白菜 B、菠菜 C、黄瓜 D、豆角 5、促进和维持血浆中适宜的钙磷浓度，满足骨钙化过程需要的维生素是（C）。 A、维生素A B、维生素C C、维生素D D、维生素E 6、人类获得维生素D的途径有（D）。 A、食物摄入和肝脏内由维生素D原形成 B、食物摄入和皮肤内由维生素D原形成 C、阳光照射和皮肤内由维生素D原形成 D、紫外线照射和皮肤内由维生素D原形成 7、能保证红细胞完整性的维生素是（C）。 A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K 8、下列维生素中，抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解，从而促进胃肠蠕动的是（A）。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、维生素B12 9、中国营养学会建议成年人叶酸膳食参考摄入量为（A）?μgDFE。 A、400 B、600 C、800 D、1000 10、成人体内水分含量约占体重的（C）。 A、40% B、50% C、65% D、80% 11、以水的流失为主，电解质流失相对较少的脱水是（B）。 A、低渗性脱水 B、高渗性脱水 C、等渗性脱水 D、中渗性脱水 12、正常人每日通过食物摄入（A）mL水。 A、1000 B、1200 C、1500 D、2500 13、下列不属于可溶性膳食纤维的是（ A）。 A、纤维素 B、半纤维素 C、果胶 D、树胶 14、学龄前儿童膳食能量主要来源于（ B）。 A、奶类 B、谷类 C、豆类 D、肉类 15、少年儿童摄入的n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（ D）。 A、1：1 B、2：1 C、3-5：1 D、4-6 ：1 16、老年人对钙的吸收利用能力下降，加之骨钙的流失，易导致（C）的发生。 A、软骨病 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、心脏病 17、下列水果中维生素C含量丰富的是（B）。 A、苹果 B、草莓 C、葡萄 D、香蕉 18、海产植物中含（A）丰富。 A、碘 B、钙 C、铁 D、锌 19、禽肉中，（D）的脂肪含量较低。 A、鸡 B、鸭 C、鹅 D、鹌鹑 20、蛋中（D）含量较高，但会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而使其生物利用率较低。 A、钙 B、硒 C、锌 D、铁 21、鱼类脂肪的不饱和脂肪酸多为（A）系列。 A、n-3 B、n-6 C、n-7 D、n-9 22、醋中钙和（C）的含量较高。 A、碘 B、铜 C、铁 D、锌 23、有关食用油脂的说法不正确的是（C）。 A、食用油脂可分为植物油和动物油 B、常见的动物油有猪油、牛油和鱼油 C、动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低 D、植物油中维生素E含量丰富 24、每克乙醇可提供的能量是（C）kcal。 A、4 B、6 C、7 D、9 25、中国居民膳食