餐饮企业采购的原则、流程、方式方法.docVIP

目录： 第一节 采购的基础知识 一、采购概念 二、采购的重要意义 三、采购的八个要求 四、采购的理想（终极）形态：5个最合适 五、人员配备及职责 第二节：食物原材料的采购 一、原料采购流程 二、采购工作流程图 三、采购的具体要求 四、采购的内容与类别 五、采购的方式 六、采购的主要方法、原则 七、采购的规范事项 第三节 原材料的进货与储存 一、进货过程 二、退货 三、储存 第四节 领料 第五节 采购员 一、采购员工作内容： 二、采购人员的素质要求 三、采购人员职业道德规范 四、采购员岗位职责加强原材料的管理 二、采购索证索票规范 第九节 采购设备安全操作规范 一、采购设备基本要求 二、采购车辆管理规定： 第十节 采购工作的12点漏洞 第十一节 采购工序安全事故案例 一、农药残留超标引起的食物中毒 二、采购无证经营单位食品引起的食物中毒 餐饮采购技能培训 采购是一项重要工作，从公司盈利的主体。采购从根本上影响者服务的质量与餐饮的安全，是餐饮公司全力把好的第一道关。采购需要进行系统的学习及先进的管理模式的借鉴。 采购的基础知识 采购概念: 所谓采购，就是指商品的选择与进货，是企业向供应商购买物资和服务的全过程，由采购部门具体执、完成采购活动。 二、采购的重要意义 （一）原材料价格影响餐厅饭菜价格：--------处理好一个矛盾： 公司盈利：这