大禾庄园创建江苏省餐饮示范店汇报材料2011-12-28.pptVIP

厨房间生、熟食品分类贮藏 餐饮服务食品安全信息公开承诺 预防疾控为主 杜绝携带入手 食品库与非食品库分开存放 正常保持酒店环境卫生整洁 服务员细心检查 消费者放心使用 仪容仪表检查 永远不可忽视 大禾庄园创建省餐饮示范店工作情况汇报 泗阳县太禾大酒店2012年4月 大禾庄园地处全国唯一的“中国杨树之乡”泗阳县城南，规划占地780亩，计划总投资1.08亿元，其中一期工程占地700亩，投资6800万元，建有4200平方米园林式生态餐厅。目前为江苏省四星级乡村旅游点和江苏省平原林海自驾游基地。 泗阳县太禾大酒店为江苏省大禾农业发展有限公司下属企业。为公司按国家级休闲旅游示范景点标准兴建的。酒店主体结构以高科技智能温室玻璃材料构成，酒店四季恒温恒温，酒店内配备了地暖、水暖、中内空调等低碳环保设备，为就餐者造就了风雨无忧，四季常青的生态环境。 太禾大酒店在市、县食品主管部门的关心指导下，围绕省级餐饮示范店创建工作，严格对照规范要求、环境保护、设施配套、服务规范、菜肴研发、食品安全管理等省级餐饮示范店相关创建标准，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品和采购查验、索证、索票登记管理制度和垃圾回收系统、厨房、仓库食品分存标识、和对整个酒店采用“五常法”管理模式。现将具体创建工作汇报如下： 一、强化组织领导，强力推进创建工作 在县政府领导和县食品的关心指导下，酒店成立了由我（第一责任人）担任组长，公司总经理尤晓明同志任副组长，酒店各部门负责人为成员组建了省餐饮示范店创建工作领导小组。 我们将整个创建工作分为准备与动员、初步整改、集中整改提高、资料准备和迎检五个阶段，编制了《太禾大酒店餐饮示范店创建工作实施方案》，并由公司一名副总经理全程跟踪，对重点目标重点落实，任务逐项明确，从时间时间、进度、到目标要求，整个创建工作有条不紊，稳步推进。 二、科学编制合理规划、建立食品安全管理网络组织结构图 二、完善基础配套，努力改善景区游览环境 一是完善公共服务配套。新建12000平米停车场，其中大车区2000平方米，小车区8000平方米，客房停车场2000平米；新建游客接待中心、旅游产品超市，为游客提供便捷的导游讲解、旅游纪念品、医疗卫生、旅游投诉等服务；设立景区邮政服务点1个，安装公用电话4部；新添垃圾桶20个，游客休息设施16处；开通了旅游交通线路。 二是规范标识标牌系统。对园区原有各类标识、标牌进行全面更新和维护，重新制作旅游专用交通指示牌8块，规范设置了导游全景图、导览图、景物介绍牌、安全警示标识牌、公共信息图形符号等67个，全部做到中、英文对照。 三、加快产品开发，全力丰富旅游游赏内容 一是果蔬采摘。建设占地面积500多亩采摘园，建有桃园、杏园、梨园、葡萄园、草莓园、樱桃园、紫薯园、黑花生种植园等，基本做到月月有新果，季季有采摘。另外，高科技日光温室5000多平方米，种有天葵、苦菊、紫生菜、黄秋葵等，游客可随时随地品尝到各种新鲜的绿色有机保健蔬菜。 二是休闲垂钓。垂钓中心水域面积为60亩，放养美国白鲳、美洲条纹鲈鱼及本地鲤鱼、草鱼、青鱼等10多种鱼，建有垂钓台32个，提供中高档次钓具50余件，配有专用垂钓伞、双人用情侣伞30余把。垂钓中心四周分布造型别致的沁园阁、赏心亭、临水轩，可供游客休息，下棋、打牌。 三是开心农场。为了让都市白领也能体会到田间劳动的乐趣，前几年网络上开发出了一款游戏——开心农场，在农场，农场主可以虚拟种植作物，施肥、除草、杀虫，但是如果成熟的植物收割晚了就会被别人偷去。在我们庄园开辟了现实版的开心农场，目前已经被认领的有10多块，各位农场主坐在电脑前，就能了解到自己农场作物的长势，当然劳动成果也不会被人偷去。下一步我们将会采取同样的管理模式，开放两个桃园，对外认养。 四是农事体验。在农事体验区，我们设置了舂粮区，游客可以推磨、踩堆臼，品尝自己加工的五粮液稀饭；在农耕文化展示馆，我们集中展示20余种传统农具和6种乡村儿童传统玩具，游客可以体验农耕文化，还能追忆美好的儿童时光。 五是乡村演艺。乡村演艺是我园的一大特色，在生态酒店宴会厅，各位游客在用餐前后可以欣赏到泗阳特有的地方戏，感兴趣的朋友可以即兴地吼上一嗓子。 四、加强业务培训，大力提升旅游接待水平 多次邀请县旅游局领导、相关专家到我园授课，讲解乡村旅游点创建相关业务知识，参训人员达80余人次；定期对员工开展服务技能、文明礼仪、绿化保洁、安全保卫等培训，参培率达到98%以上；开展“服务明星”、“微笑之星”、“保洁之星”评定，设立服务明星榜，极大地激发了员工的服务热情，提升了大禾庄园旅游服务质量；开通“旅游服务热线”，及时受理游客咨询、投拆，协助游客解决在景点内遇到的各类问题，切实保障游客利益。园区自开业以来实现了零