食品物流與供應鏈.pptVIP

? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * 第1章 食品物流與供應鏈 供應鏈(supply chain)包含滿足客戶要求過程中涉入的所有成員，無論是直接或間接的部分。 供應鏈不只包括製造商和供應商，同時也包括配送商、批發商、零售商和客戶本身。 在每一個組織內，供應鏈包括所有接收與滿足客戶需求所需涉入的功能（包括新產品開發、行銷、生產、配銷、財務和客戶服務等）。 物流(Logistcis)則為供應鏈中處理實體配送與倉儲的功能。 ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * 供應鏈網路 顧客是供應鏈中一個整體的部分。 包含產品的運作過程，從供應商到製造商、配送商、零售商再到客戶間的轉移。 其資訊、資金及產品的流動是雙向的。 供應網(Supply Network/Supply Web)或許可以更精確刻劃出大部分供應鏈的結構。 典型供應鏈可以包括許多不同的階段： (1)顧客；(2)零售商；(3)批發商／配送商；(4)製造商；(5)零組件／原物料供應商。 一個供應鏈中不需呈現典型供應鏈的所有階段。 ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * 供應鏈的流程觀 1. 循環觀點：供應鏈的流程可分成一序列循環，每個循環在供應鏈兩個連續階段之間被執行。 2. 推／拉觀點：供應鏈的流程，依是否回應或預期顧客訂單而分成兩類。 拉(pull)流程是由顧客訂單開始。 推(push)流程是從顧客預期訂單而起。 ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * 供應鏈流程的循環觀點 每個循環發生在兩個連續階段之間。 客戶訂單循環（客戶－零售商）。 補貨循環（零售商－配送商）。 生產循環（配送商－製造商）。 採購循環（製造商－供應商）。 循環觀點清楚的定義供應鏈流程的所有權和目的。明確地指出每個供應鏈成員的角色和任務以及每個流程要求的結果。 * ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * 供應鏈流程的推／拉觀點 依照相關顧客需求的執行時間，所有的供應鏈過程都被分成兩個種類。 拉流程：執行起始於回應顧客的訂單（回應流程(reactive processes)）。 推流程：執行起始於顧客訂單的預期（預測流程(speculative processes)）。 推和拉的分界線從拉流程中分隔出推流程。 ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * ? 2011 台灣培生教育出版(Pearson Education Taiwan) * Notes: Supply chain involves everybody, from the customer all the way to the last supplier. Key flows in the supply chain are - information, product, and cash. It is through these flows that a supply chain fills a customer order. The management of these flows is key to the success or failure of a firm. Give Dell Compaq example, Amazon Borders example to bring out the fact that all supply chain interaction is through these flows. The supply chain is a concatenation of cycles with e