酸汤子介绍.docxVIP

寻找酸汤子?11月9日的《生活美食》节目，刚开始就有听众宋先生找“酸汤”，这引起了大家的兴趣，几位热心的还打来电话参与说“酸汤”，最后弄清了要找的“酸汤”就是流行于东北各地的满族风味小吃“酸汤子”。这“酸汤子”原本是东北农村常见的食品，也是粗粮细作，现在在城市已经不多见了，据一位听众反馈，哈尔滨还没发现有卖“酸汤子”的饭馆，只有在老动物园早市上有一家卖。11月10日，寻找酸汤子的宋先生来反馈说通过一位的哥的介绍，吃到了酸汤子，我们根据宋先生提供的线索，找到了这家有酸汤子的小店。刘会计的酸汤子发现之旅：带着饕友提供的大概地址，终于在邮政街上找到了这家也许是全市唯一一家卖酸汤子的小店。进了门说明来意，一对老夫妇热情地请我到楼上去现场观看酸汤的制作过程。进了厨房，桌案上已经放有一盆发好的黄色面粉。店主介绍，这是用大碴子经过十天左右的浸泡、换水、发酵等程序，然后磨碎，再放在袋子里控水留用。我很好奇地问为什么不用苞米压面，店主大爷说苞米压完面后太粗，不细腻，用大碴子压的口感比较好。店主大爷先从大盆里取一份量的湿面粉，放在小盆里揉捏几下，然后搓成几个圆团，放在水中微煮一下，再重新放回小盆里搓揉，看来这程序还挺复杂呢。揉得差不多了，这时大爷又拿来一个自制的小工具，有长长的把，连接一个小圆桶，上边有盖，底部打了几个洞，应该是挤压面粉的工具了。只见店主将面粉装进圆桶内，盖上盖，放在烧好开水的锅上，压