[7发酵工艺实例介绍.docVIP

第六章发酵工艺实例介绍 Introduction History of amino acids production: The story of started in 1908 Isolated glutamic acid, delicious taste Screen for amino-acid-excreting microorganisms:Corynebacterium glutamicum, In 1957. Monosodium glutamate (MSG):A flavor-enhancing compound 氨基酸的生产方法： 1.???????? 抽提法：最早采用的生产法，用酸水解蛋白质，然后从中提取氨基酸。得到的是各种氨基酸的混合物。碱性或酸性氨基酸容易些，胱氨酸，半胱氨酸，酪氨酸仍用此法生产。 2.???????? 发酵法：目前最常用的方法。成本低，原料来源丰富。包括直接发酵法(利用微生物直接由粮食原料生产氨基酸)和添加前体物质发酵法（以氨基酸中间产物为原料，用微生物转化为相应的氨基酸，可避免氨基酸生物合成途径中的反馈抑制作用）。 3.???????? 酶法：用微生物细胞抽提出的酶类来制造氨基酸，若采用固定化酶或固定化菌体，优点则更明显。 4.???????? 化学合成法：蛋氨酸，甘氨酸得到的DL-氨基酸，若需要L-型的，则进行化学异构体的拆分。L-