人教版高中化学第二册必修+选修蛋白质 练习与解析2.docVIP

蛋白质 练习与解析2 （一）巩固类 1.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是（　　） A.立即喝大量的食盐水 B.立即喝大量牛奶 C.立即喝大量的豆浆 D.立即喝大量蛋清 解析：牛奶、豆浆、蛋清均为蛋白质，立即服用，可以减轻重金属盐对人体蛋白质的凝结作用，起到解毒的效果。 答案：A 2.下列变化肯定属于不可逆的是（　　） A.电离　　 B.水解 C.盐析 D.蛋白质变性 解析：电离过程中弱电解质的电离是可逆的；盐类的水解反应与酸碱中和反应是可逆的；盐析是某些物质在盐的浓溶液中的溶解度降低而析出，加水，析出的物质会重新溶解，所以是可逆的；蛋白质的变性改变了蛋白质的结构和性质，是化学变化，不可逆。 答案：D 3.氨基酸分子中含有的官能团是（　　） A.只有羧基 B.只有氨基 C.羧基和氨基 D.羟基、氨基和甲基 解析：既含有—NH2、又含有—COOH的有机物才能称为氨基酸。 答案：C 4.下列说法中错误的是（　　） A.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐 B.温度越高，酶的催化效率越高 C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物 D.浓HNO3使皮肤呈黄色是由于浓HNO3与蛋白质发生了颜色反应 解析：在豆浆中加入少量的CaSO4会使豆浆中的蛋白质凝结；酶作为催化剂时的适宜温度一般为30℃~50℃，温度过高或过低均不能使催化剂的活性最大；棉织物是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味。 答案：B 5.分离、提纯蛋白质的方法是（　　） A.蒸发　 B.渗析 C.过滤　 D.多次盐析 解析：利用蛋白质是大分子，不能透过半透膜，而小分子的粒子直径小于1 nm，可以透过半透膜，采用渗析的方法分离。根据蛋白质在饱和盐溶液中溶解度减小而析出的性质，采用多次盐析的方法提纯蛋白质后，再选择渗析法分离蛋白质与盐溶液。 答案：BD 6.下列物质中与甘氨酸互为同系物的是_______；互为同分异构体的是________（　　） A.C2H5ONO2 B.C2H5NO2 C. D. 解析：甘氨酸的结构式为 ，与其互为同系物的是C，互为同分异构体的是B。 答案：CB 7.下列物质可以使蛋白质变性的是（　　） ①福尔马林　②酒精　③高锰酸钾溶液　④硫酸铵　⑤硫酸铜　⑥双氧水　⑦硝酸 A.除④⑦外 B.除③⑥外 C.①②⑤ D.除④外 解析：能够使蛋白质变性的物质有：重金属盐、强氧化剂、强酸、强碱、乙醇、甲醛等物质，应选D。 答案：D 8.使蛋白质从溶液中析出而又不失去活性的方法是（　　） A.加入浓的（NH4）2SO4溶液 B.加入浓的CuSO4溶液 C.加入福尔马林 D.加入浓的BaCl2溶液 解析：Cu2+、Ba2+均为重金属盐，使蛋白质变性；福尔马林也会使蛋白质变性而凝结。 答案：A 9.在下列反应中，所生成的有机物分子内不含C—N键的是（　　） A.由苯制硝基苯 B.由甲苯制TNT C.由α－氨基酸缩合形成多肽 D.由纤维素制火棉 解析：硝基苯为， ，TNT为 ，由α—氨基酸缩合成的多 肽中含有肽键　，火棉　主要为硝酸纤维素酯： 　 ，不含C—N键。 答案：D 10.有一种毒品（R）俗称“摇头丸”，已知该毒品中含氮10.37%，其可能的结构应为下列中的（　　） A. B. C. D. 解析：已知：×100%=10.37%，所以Mr（R）=135。 由题意知：A的相对分子质量为93，B的相对分子质量为135，C的相对分子质量为123，D的相对分子质量为165。 答案：B 11.赖氨酸是人体不能合成的，必须靠食物摄取的人体必需氨基酸。经测定，赖氨酸分子中含氮质量分数为19.17%，又知其分子中含有两个氨基和1个羧基。则赖氨酸的相对分子质量为___________________，分子式为_______________________。 解析：由题意知每个赖氨酸分子中含有2个N原子，则其相对分子质量为：×100%=19.17%，Mr=146。 又知该分子中含有两个—NH2和一个—COOH，则残余部分的式量为：146－2×16－45=69，根据商余法求出C原子和H原子个数： 所以，赖氨酸的分子式为C6H14O2N2。 答案：146　C6H14O2N2 12.A与B两种