第33讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子(学生)研究.doc

　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 知识点 1．油脂 (1)油脂的组成 油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。 (2)结构特点 结构通式： (3)分类 (4)油脂的化学性质 ①油脂的氢化(硬化) 如油酸甘油酯与H2反应的方程式为 。 ②水解反应 a．酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 。 b．碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 。 碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。 2．糖类 (1)糖的组成、结构和分类 ①组成和结构 a．组成：一般符合通式Cn(H2O)m。 b．结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。 ②分类 (2)葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —CHO、—OH 同分异构体[来源:学。科。网][来源:学科网ZXXK] 果糖[来源:Zxxk.Com][来源:学科网ZXXK][来源:Z.xx.k.Com] C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH 、—OH ②葡萄糖的化学性质 a．还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。 b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。 c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基