新人教版高中化学选修5糖类 第3课时ppt.pptVIP

淀粉的化学性质： ①淀粉＋I2 → 蓝色（用于检验淀粉或I2的存在） ②淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应； ③水解：（C6H10O5）n（淀粉）＋nH2O nC6H12O6（葡） 淀粉的用途： 制葡萄糖、酒精（酿酒） (C6H10O5)n（淀粉） C6H12O6 3.纤维素的化学性质： ①非还原性糖：无—CHO ②水解（比淀粉还难） (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纤’ 葡’ ③酯化反应 3.用途： ①制纤维素三硝酸酯(硝酸纤维)——俗称火棉、高氮硝棉、无烟炸药，含N12%以上，易爆。 3.用途： ②制醋酸纤维：不易着火。电影胶片的片基、香烟滤嘴。 小结： * * 糖类 第3课时 三、淀粉与纤维素 【多糖（C6H10O5）n】 （C6H10O5）n＝ [C6H7O2 （OH ）3] n 天然高分子化合物，各自的n值不同，不是同分异构体 存在 物理性质 淀粉的化学性质 请通过如下实验探讨淀粉的化学性质。 1、淀粉 是否水解 新制的Cu(OH)2 加碘水（I2） 淀粉＋稀硫酸4mL △ 淀粉（半药匙）＋4mL水 △ 变蓝色 变黑色 若已全部水解则不变蓝色 砖红色沉淀 否 是 △水解 H＋ 向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热使之发生水解，为了测定水解程度，所需下列试剂是 ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu(OH)2碱性悬浊液　④碘水　⑤BaCl2　 A．①⑤　 B．②④? C．②③④? D．①③④ √ 水解 酒化酶 （葡） 以淀粉酿酒时，淀粉与酒精的质量关系如何？ C2H5OH（酒精） 存在 物理性质 2、纤维素 纤维素的结构与化学性质 结构 “C6H10O5”称为单糖单元，纤维素的“C6H10O5”又称为葡萄糖单元。每个单糖单元含有3个—OH，故纤维素可写成 △ 浓硫酸或酶 ③造纸：我国古代四大发明之一 用途 存在 化学 性质 物理性质 纤维素 淀粉 不溶于水， 白色粉末 白色无臭、无味物质，不溶于水和一般有机溶剂 遇I2变蓝 酸性条件 下水解 酸性条件 下水解 种子，块根 木材、棉花等植物中 制葡萄糖、 乙醇 制硝酸纤维、醋酸纤维、 黏胶纤维、造纸 *