夏季饮食安全及预防-1.pptVIP

常见的肠道传染病包括：霍乱、伤寒和副伤寒、细菌性痢疾和阿米巴痢疾、脊髓灰质炎、甲肝、戊肝、感染性腹泻病以及其他通过肠道传播的（病毒性脑炎）传染病。 肠道传染病的病因： 其病原体大多随病人或携带者的粪便排出，如果不经处理，可以污染周围环境，通过水、食物、手、苍蝇、蟑螂等媒介经口（嘴）感染。 如何预防肠道传染病？1、喝开水：水体污染、管道破损引发发流行。2、吃熟食：上海甲肝事件3、讲卫生：自觉讲究个人卫生，饭前便后及处理生的食物后都要洗手。杀灭苍蝇、蟑螂等害虫，切断传播途径。 再是合理调整饮食，注意劳逸结合和保证充足的睡眠，以提高机体抗病的免疫力。 食物中毒是怎么引起的？ 是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。 与肠道传染病的区别是人与人之间不传染，不吃不发病。 如何预防食物中毒？1、?首先不要吃河豚鱼、毒蘑菇这样的高危险性食品。它们的毒素属于神经毒，侵害人的神经系统引起病变，加热不易破坏，没有特效解毒药。 现在是多雨季节，是蘑菇的生长旺盛期，提醒大家不要自己上山采食鲜蘑菇，因为许多毒蘑菇和食用菌宏观特征没有明显区别，很容易误食引起中毒。旅顺、长海近两年连续出现了毒蘑菇中毒致死事件，大家应引起高度重视。 1、其次：⑴不吃腐败变质食物，食品原料保