中日食文化.pptVIP

第３課　中日食文化 張　馨 中秋節は何を食べますか 月餅（げっぺい） 日本の月餅は我が国のより、ちょっとあっさりしてる 本番の中華料理 総合的に見れば、 北京料理 上海料理 広東料理 四川料理 楽しい旅のために、乾杯の音頭（おんど）を取りましょう。 補充：日本では、乾杯は食事の中で、一回だけで、普段は音がないです。 会話 ガイド：これでお料理は全部揃いました。どうぞごゆっくり。 客：すみません。 ガイド：はい、何かご用ですか。 客：追加注文をお願いしたいので、メニューを見せてもらえますか。 ガイド：はい、どうぞ。 客：当店の自慢料理は何ですか。 ガイド：「ユリ根とセロリの炒め物」は、さっぱりした味で、当店のお勧めです。よろしかったら、お試しください。 客：じゃ、これにしましょう。それから、ビールもう一本注文してくださいませんか。 ガイド：はい、分かりました。少々お待ちください。 客：はい、よろしく。 日本料理（デリケートな料理） 五味（ごみ） 　甘（かん）、酸（さん）、辛（しん）、苦（く）、塩（えん） 五色：白、黄（き）、赤、青、黒 五法：生、煮る、焼く、揚げる、蒸す ゴーヤー 秋刀魚の塩焼き サンマと大根おろし 刺身 中国からの膾（なます） 中国への逆輸入 大切な新鮮度 関西ではお造りとも言う 茶碗蒸し 温泉卵 箱根の黒たまご 露天風呂 天婦羅 海老 シイタケ 枝豆 レンコン ナス 素材の持ち味を生かしながら、味、香り、色を大事にし、春夏秋冬（しゅんかしゅうとう）の季節感をも重視します。 旬の味 秋だとすると、柿（かき）とオクラ、秋刀魚（さんま）などがあります。 　　秋刀魚の塩焼き 冬だとすると、高足蟹（たかあしがに）など 春はさくらんぼ??? 夏は西瓜??? 和食（日本食） 伝統的な料理：茶懐石料理、会席料理、おせち料理、本膳料理など 代表的な料理：そば、すし、てんぷら、とんかつ、すき焼き、蒲焼（かばやき）など おせち料理 鰻の蒲焼（かばやき） ひつまぶし（名古屋名物） 洋食 オムライス ハヤシライス スパゲッティ、コロッケなどが代表的な料理である。豚カツ オムライス 和式の中華料理 ラーメン 餃子 ワンタン 天津飯 饅頭 すぶた（酢豚）古老肉 調味料　唐辛子（とうがらし） 米 主食 日常の食事はご飯と味噌汁、かず、漬物です 赤飯 現在は、祭りや誕生祝いなど吉事に赤飯 赤い色で邪気（じゃき）を祓う効果 鯛 鯛焼き 日本語でめでたいという言葉と語呂があり、色も赤く縁起の良い魚とされています。 銅鑼焼き（どらやき） 銅鑼焼き（どらやき） 和菓子 ドラえもんの好物 あんこ制 豆好きな日本人 　健康な納豆 納豆 食べられない日本人も結構います 健康な食品 発酵菌（作り方は怪味豆に似る） 食べ方 和菓子 洋菓子 スポンジケーキ パウンドケーキ カステラ シュークリーム チョコレート アイスクリーム プリン ゼリー スフレ バウムクーヘン パウンドケーキ カステラ 洋菓子 シュークリーム アイスクリーム　と　ソフトクリーム * * *