第二章 食品安全检测基础.ppt

（2）减压蒸馏 特点:当被蒸馏物易分解或沸点太高时,可采用此法。 减压装置：水泵和真空泵 （3） 水蒸汽蒸馏 用水蒸汽加热样品的混合液体,使被测组分与水蒸汽一起蒸馏出来 特点:若直接蒸馏时,被测物因受热不均而被局部炭化,或当加热到沸点时可能发生分解,可采取水蒸汽蒸馏。 第一节　样品的采集与处理 （四）色层分离法 色层分离法又称色谱分离法。 根据原理不同,可分为: 吸附色谱分离、分配色谱分离、离子交换色谱分离 1、吸附色谱分离 用吸附剂选择性的吸附被测成分或干扰成分 如 聚酰胺吸附色素 2、分配色谱分离 根据不同物质在固定相和流动相间的分配比不同而进行分离的方法 3、离子交换色谱分离 利用离子交换剂与溶剂中离子间所发生的交换反应来进行的分离方法 第一节　样品的采集与处理 （五）化学分离法 1、沉淀分离法 利用沉淀反应进行分离的方法。 在试样中加入沉淀剂,使被测组分或干扰成分沉淀下来,经过滤或离心分离。 例如,测纯蛋白,可加入重金属,使蛋白质沉淀,再测其沉淀的氮量,即为纯蛋白。 2、掩蔽法 利用掩蔽剂与干扰成分作用,使干扰成分转变为不干扰测定状态。 利用这种方法,可不经分离干扰成分而消除干扰作用,简化分析步骤。 第一节　样品的采集与处理 3、磺化