牛腩菌菇锅仔).docVIP

牛腩菌菇锅仔原料： 牛腩350克、杏鲍菇1只、绣正菇150克、西芹20克、生姜1块、香葱5根、蒜1只、黄酒5ml、淡奶30ml、鸡粉1小匙、白糖2小匙、盐适量、芝麻香油少许。做法： 1、新鲜牛腩冲洗干净，切小块放入砂锅内，加冷水没过牛腩，煮出浮沫后再洗净； 2、锅内加姜片、香葱和适量温水，烧开后倒入黄酒，转小火焖煮1个半小时左右； 3、杏鲍菇、绣正菇清洗，杏鲍菇切小块，淖水后沥干； 4、热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒； 5、加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩汤，调入盐、白糖调味，小火15分钟； 6、加入西芹段，煮5分钟，最后倒入淡奶，加鸡粉，淋香油起锅。 Tips： 1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水，防止牛肉紧缩。 2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮，汤色很容易煮成奶白色。 3、淡奶能增加汤的色泽，不加也可。 ? ? 牛腩萝卜海带汤 用料 材料：牛腩、白萝卜、海带 调料：葱段、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉、盐、鸡精 做法 做法：1. 牛肉洗净切大块，飞水后改刀成小块，萝卜洗净切滚刀块，海带切片。 将所有原料都放入电压力锅中。 放入葱段、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉。 加水没过原料，扣上锅盖，旋转按钮加压，45分钟后放气泄压，加入盐和鸡精调味即可。 小贴士 牛肉最好大块焯水，然后再切成小块，这样可以最大限度保留牛肉里的营养物质不流失。 用电压力锅煮，最好断