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生活中熟悉的菠菜 关于菠菜 它能带来健康： # 菠菜的营养价值很高，根据测定，胡萝卜素含量高，含有蛋白质、维生素族，铁的含量高。常吃菠菜可以促进身体发育，保持健康大有好处。 # 菠菜的药用作用也比较明显，中医认为，菠菜味甘，性冷。有补血、活血、促进胰腺分泌、帮助消化和止渴润肠的作用。 # 根据现代的医学检验发现，菠菜里的一种物质可以抑制癌细胞生长 关于菠菜 它能带来困扰： 人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小肠上部吸收，在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐，生物利用率只有2%~10%，对正常健康的人来说，极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生。但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人。尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率明显增加。此外，小儿和老年人吃菠菜也要适量，因菠菜中的草酸容易和食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用而使钙缺乏，小儿缺钙易得佝偻病，老年人则易患骨质疏松症。 九.相关参考文献： [1] 曾芳，刘忠珍，许桂芝，王荣辉，欧俊. 蔬 菜中不同形态草酸的提取测定 [期刊论文] -食品科学2009(16) [2]段立珍, 汪建飞, 赵建荣. 比色法测定菠菜中草酸含量的条件研究 [3] NOO