第一章酶和酶工程研究.ppt

蛋白质和酶工程 Protein and enzyme engineering 教学参考书 Enzymes in Food Technology, Robert J. Whitehurst and Barry A. Law, U.S.A./Canada: CRC Press 酶工程，罗贵民 ，化学工业出版社 ，2003 酶工程，郭勇，中国轻工出版社，1994.5版 酶制剂应用手册，姜锡瑞，1999 相关期刊 蛋白质与酶工程课程 和普通生化的酶学章节的不同： a.课程内容（二部分） b.具体的讲，有的要详细讲，还要讲一些最近进展和动态。 是生物化学的一门专门化课程。 课程大概内容： 第一章 酶学与酶工程 第二章 固定化酶与固定化细胞 第三章 酶蛋白的化学修饰 第四章 蛋白质的稳定性和稳定化 第五章 有机溶剂中的酶催化作用 第六章 酶的人工模拟 第七章 核酶工程 第八章 酶分子定向进化 第九章 杂合酶 第十章 酶制剂的应用 A. 以酶为工具的研究 如酶用来治疗疾病： 天门冬酰胺酶（治疗白血病） 多酶片(蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等帮助消化) 链激酶、尿激酶、葡激酶、纳豆激酶等（清除 血凝块） 防腐（溶菌酶）