苏教版高中化学选修1提供能量与营养的食物ppt.pptVIP

* * 提供能量与营养的食物 营养素 糖类 油脂 蛋白质 无机盐 维生素 水 供给能量 调节生理机能 糖类 一、糖类－人类生命的基础物质 单糖　葡萄糖 二糖　蔗糖　麦芽糖 多糖　淀粉　纤维素 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 肝糖元 肌糖元 脂肪、某些氨基酸 氧化分解 能量 ＣＯ２ 水 写出下列转化的化学方程式 淀粉 葡萄糖 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 资料在线 糖类在体内的功效除供给能量外，还是一些重要生理物质，如细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及ＤＮＡ的重要组成成份。中另外，糖类的充足摄入还能节约蛋白质摄取，因为在糖类充足的情况下，人体首先使用糖类作为其能量来源，而避免用宝贵的蛋白质提供能量。此外，在脂肪的代谢过程中必须有糖类的参与。 资料在线 然而，糖的过多摄入对身体不但无益，甚至还有害，每天若过多摄取糖，会影响其它富含营养食物的吸收。另外，吃糖多会蛀牙，因为糖为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件，且易与乳酸菌作用产生酸，使牙齿脱钙，进而发生龋齿。还有体内剩余的糖会变成脂肪，所以过多地摄入糖会发胖，而且，过多的糖会使体内维生素Ｂ１的减少，大降低神经和肌肉的活动能力，一旦摔倒，则很容易发生骨折。 二、脂类－人体的体内能源 　　脂类，是脂肪和类脂的总称。类脂是一种结构与脂肪不同但理化性质与脂肪极其相似的一类物质，在营养学上较重要的类脂有磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等。 摄入脂肪 脂肪酶 甘油、脂肪酸 体内脂肪（储存） 氧化分解 ＣＯ２　水　能量 糖元等