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苏教版高中化学资讯平台 新化学网() 糖类 糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三： 1.糖类都是由C、H、O三种元素组成的； 2.当时发现的糖分子中H、O个数比恰好是2:1； 3.且糖类的分子式都遵循Cn (H2O)m这个通式。 糖类(根据能否水解及水解产物多少分类) 糖类的物理性质 一、葡萄糖 思考2 如何确定该有机物的分子式？ 讨论：分子式为C6H12O6，由C、H、O三种元素组成的有机物可能存在的官能团有哪几种？如何一一鉴别？ （1）可能存在—OH 实验结论: 精确的实验测得： 1. 1mol该有机物与5mol乙酸完全反应生成酯； 2.该有机物与H2加成反应时，被还原成直链的己六醇； 3.该有机物被新制Cu(OH)2氧化成含—COOH的物质。 分子式： 结构简式： 所含官能团： 葡萄糖的用途： 以下有机物中，与氢氧化钠、碳酸钠、苯酚钠和新制氢氧化铜都反应的是（ ） A葡萄糖 B乙醇 C乙酸 D甲酸甲酯 * * 食物中六大营养素 糖类 油脂 蛋白质 纤维素 无机盐 水 阅读思考 1、在过去为什么把糖类物质叫做碳水化合物？ 2、碳水化合物这个名称能反映糖类物质的结构特点吗？为什么？ 3、如何给糖类物质分类？根据什么给它分类？ 碳水化合物这个名称并不能反映糖类的结构特点，其原因也有三： 1、在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合水的形式存在； 2、在有些分子中，H、O原子个数比并不都等于2:1，如鼠李糖C6H12O5； 3、有些符合Cn (H2O)m通式的物质并不属于糖类（如甲醛CH2O ）。 单糖： 二糖： 多糖： 蔗糖、麦芽糖（ 水解得两分子单糖） 淀粉、纤维素（水解得多分子单糖） 葡萄糖、果糖（ 不水解） 水溶性 颜色状态 分子式 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 葡萄糖 讨论：测定有机物的分子结构，应该从何处入手？分哪几步来完成？ 确定元素组成 确定结构式 确定分子式 C、H、O C6H12O6 思考1 如何通过实验确定该有机物由C、H、O三种元素组成？ 结论： 该有机物含C、H、O 已知葡萄糖燃烧所得的气体可使无水硫酸铜变蓝；可使澄清石灰水变浑浊。18g葡萄糖完全燃烧，将所得的气体通过浓硫酸，浓硫酸质量增加了10.8g，剩余气体通过碱石灰，固体质量增加了26.4g，可否得知葡萄糖中含有的元素？ 根据下列所提供的实验数据确定该有机物的分子式： （1）该有机物中C、H、O的质量分数分别为： 40%、6.7%、53.3% （2）该有机物相对分子质量为180。 结论： 通过计算确定该有机物的分子式为： C6H12O6 （2）可能含—CHO （3）可能存在—COOH 鉴别方法： 鉴别方法： 鉴别方法： ①发生酯化反应；②与NaOH、Na2CO3不反应 ①与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀； ②与银氨溶液水浴加热发生银镜反应. ①发生酯化反应； ②与Na2CO3反应放出CO2 C6H12O6中含有—CHO 请根据以上的实验和数据推断该有机物( C6H12O6)的分子中所含有的官能团及数目。 结论: 该有机物（C6H12O6）一个分子中含一个—CHO，5个—OH C C C C C C O H OH OH OH OH OH H H H H H H 思考：此结构具有什么性质呢？ 结论： 葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。 C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 醇羟基、醛基 醛基的性质 醇羟基的性质 葡萄糖 化学性质 葡萄糖的结构和性质的关系 1 生理氧化 2 银镜反应 与新制Cu(OH)2 反应 与H 2加成——还原反应 5 与乙酸的反应——酯化反应(--OH的性质） 氧化反应 —CHO的性质 生活上 葡萄糖 工业上 医药上 ——糖类 ——制镜 ——迅速补充营养 审题：将题中的四种物质进行分类 C 总结： 能与NaOH反应： 能与新制的氢氧化铜反应： 能与苯酚钠、碳酸钠反应 * * *