苏教版高中化学必修5糖类1ppt.pptVIP

打造一流苏教版高中化学闹资讯平台 新化学网() 6 * 扬 州 炒 饭 丰收的甘蔗林 问题1、有甜味的都是糖类吗？ 不是！糖精甜度是蔗糖的几十倍， 但不属于糖类。 问题2 能否说淀粉和纤维素是同分异构体？ 为什么？ 不能 因为n值不同 就是淀粉和纤维素本身，不同分子其n值也不同 问题3 分析上述糖类化合物的元素组成以及C、 H、 O 原 子数的比例，为什么人们曾经把这些糖类化合物称为 “碳水化合物”？ 因为 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的 组成都符合通式Cn(H2O)m 问题4 能否说满足通式的一定属于糖类， 不满足通式的就一定不属于糖类吗？ 不能 Cn(H2O)m n=m=1 CH2O 甲醛 n=m=2 C2H4O2 乙酸 鼠李糖 C6H12O5 麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下发生 水解反应转化为葡萄糖的化学反应方程式。 (C6H10O5)n＋nH2O 催化剂 nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 (C6H10O5)n＋nH2O 2C6H12O6 (葡萄糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (麦芽糖) 催化剂 nC6H12O6 （淀粉） 葡萄糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 蔗糖在一定条件下水解的化学反应方程式 葡萄糖和果糖互称为同分异构体 分类 根据是否水解和水解生成的单糖数的多少 分为单糖、二糖和多糖 葡萄糖、果糖属于单糖， 蔗糖、麦芽糖属于二糖， 淀粉和纤维素属于多糖。 糖类的物理性质（实验一） 不溶于水 不溶于冷水，部分溶于热水 溶于水 能溶与水 水溶性 白色纤维状 白色粉末状固体 无色晶体 白色晶体 颜色、状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 将少量 NaOH溶液、蓝色亚甲基蓝溶液、 葡萄糖溶液注入试管中并混合均匀。 葡萄糖的分子结构和化学性质 （实验二、实验三） 实验二 现象 实验三 现象 在试管壁上有银镜生成 有砖红色的沉淀生成 已知乙醛和银氨溶液反应的化学方程式 CH3CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH3COONH4+3NH3 +H2O 且知1mol葡萄糖能与银氨溶液生成2molAg， 1mol葡萄糖可以与5mol乙酸发生酯化反应。 请同学们推断葡萄糖的分子结构。 分子式 结构式 结构简式 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO 已知乙醛和银氨溶液反应的化学方程式 CH3CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH3COONH4+3NH3 +H2O 且知1mol葡萄糖能与银氨溶液生成2molAg， 1mol葡萄糖可以与5mol乙酸发生酯化反应。 请同学们试着写出葡萄糖与银氨溶液 反应的化学方程式。 *