苏教版高中化学必修5葡萄糖、蔗糖ppt.pptVIP

葡萄糖、蔗糖 3.葡萄糖的性质： 化学性质： （1）氧化反应： A、与银氨溶液反应： B、与Cu(OH)2反应: [现象] ：(a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成 (3) 酯化反应 可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。 4.葡萄糖的用途 1.营养物质 2.制药工业 3.镀银工业 4.制酒工业 * * 一、糖类的组成与结构特征 1、定义 从结构上来看，糖类一般是多羟基醛，多羟基酮以及水解能生成它们的物质 明确： 糖类 甜味 糖类 碳水化合物 1.有甜味的不一定是糖。如　　　 2.没有甜味的也可能是糖。如　　　 甘油 淀粉、纤维素 1.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如 　　　　　　 2.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如　　　　　 3.在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在 CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3 C6H10O5 2．分类： 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 二、葡萄糖（C6H12O6） 1、物理性质 白色晶体，有甜味，能溶于水 2、结构 讨论： 分子式为C6H12O6，的有机物可能存在的官能团有哪几种？如何一一鉴别 实验测得： 1、1分子该有机物与5分子乙酸完全反应生成酯 2、该有机物与氢气加成反应时，被还原成直链的己六醇 3、该有机物被新制的氢氧化铜氧化成含羧基的物质 葡萄糖是一个多羟基醛 HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－=2Ag↓ HOCH2-(CHOH)4-COO-+NH4++3NH3+H2O 现象：试管壁上有光亮的银镜出现 CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O C、生理氧化反应： C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热 D、其他的氧化形式 （2）还原反应： 4．葡萄糖的制法 四、蔗糖，麦芽糖