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第二章 组成细胞的分子 第一节：细胞中的元素和化合物 知识点梳理 考点一　细胞中的元素和化合物 一、组成细胞的元素 1. 常见种类：主要有_20___多种。 3. 存在形式：大多数以_____化合物___的形式存在。 （O 鲜重下含量最高：H2O在细胞中含量最多。） 4、细胞中元素的作用 ①Ca可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。 ②Na＋与K＋能参与可兴奋细胞(如肌细胞、腺细胞、神经细胞等)的兴奋性变化。例如，神经细胞受到刺激之后膜内外的电位变化；维持人体细胞外液渗透压。 ③B可促进植物花粉的萌发和花粉管的伸长，植物缺B会造成“花而不实”。 5、生物界和非生物界的统一性和差异性 二、组成细胞的化合物 1. 种类 (1)无机化合物：水和无机盐。 (2)有机化合物：糖类、核酸、脂质、蛋白质。 2. 含量 (1)含量最多的化合物：____水____。 (2)含量最多的有机物：______蛋白质__。 (3)占细胞干重最多的化合物：______蛋白质__。 （4）含量比较：细胞鲜重：H2O＞蛋白质＞脂质＞糖类＞核酸 细胞干重：蛋白质＞脂质＞糖类＞核酸 【例题】　下图表示人体细胞中四种主要元素占细胞鲜重的百分比，其中表示碳元素的是(　　) A. 甲　　　　B. 乙　　　　C. 丙　　　　D. 丁 【解析】细胞鲜重中水含量最多，氧元素最多，其次是C、H、N、P、S元素。 【答案】B 细胞鲜重：O＞C＞H＞N＞P＞S 细胞干重：C＞O＞N＞H＞P＞S 课堂练习 1. 如图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量，以下按①②③④顺序排列，正确的是(　　) A. 水、蛋白质、糖类、脂质；N、H、O、C B. 蛋白质、糖类、脂质、水；O、C、N、H C. 水、蛋白质、脂质、糖类；H、O、C、N D. 蛋白质、水、脂质、糖类；C、O、H、N 考点二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验原理： 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 1、可溶性还原糖的鉴定和观察： （1）、实验步骤 （2） 常用材料：苹果和梨 试剂：斐林试剂甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4 注意事项： ①还原糖有：葡萄糖，果糖，麦芽糖 ②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用 ③必须用水浴加热 颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色 2.脂肪的鉴定 （1）、实验步骤 （2） 常用材料：花生子叶或向日葵种子 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④ 使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色 3.蛋白质的鉴定： （1）实验步骤 （2） 常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 试剂：双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ） 注意事项： ①先加A液1ml ，再加B液4滴 ② 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：变成紫色 （3）斐林试剂与双缩脲试剂在使用上主要不同点 a、浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL。 b、原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu（OH）2溶液；双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2+。 c、使用方法不同。斐林试剂是先将NaOH溶液与 CuSO4溶液混合后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。 4、淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯 试剂：碘液 颜色变化：变蓝 总结 1、三大类物质的鉴定步骤都是：取样 →颜色反应 →观察鉴定 2.实验注意问题 （1）实验材料的选择 ①还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、血液（含葡萄糖）、含还原糖的绿色叶片等做实验材料，以避免颜色的干扰。 ②脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的种子。 ③蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常