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开心草帽威海市环翠区 市场状况调研计划书 呈：开心草帽（阳光店） 由：威海职业学院工商企业管理专业UP团队 二零一五年四月十八日 目录 目录 2 一、调研背景 2 二、调查目的和内容 3 三、调查对象及抽样 4 四、调查方法 4 五、调查时间及单位 5 六、调研时间进度表 5 七、报告提交 6 八、调查费用预算 6 一、调研背景 蛋糕行业起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，在借鉴西方先进经验的基础上，逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时，我过的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常可观，销售量呈逐年上升的趋势。我国蛋糕的加工，近年无论在加工工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。 蛋糕在品种和数量消费上都有较大提高。但是在教工技术、成品质量、生产规模和花色品种等方面，与国外一下国家相比还有很大差距。近年来我国不断加强食品安全的管理体制，食品安全进入社会管制阶段。食品安全的管理与监督体系不断完善，且食品安全行政处罚力度加大，也将为蛋糕行业的发展做出一定的贡献。 开心草帽蛋糕烘焙店成立于2002年，是一家自主连锁经营的企业，以创新工艺、优质原料和专业积淀为依托，坚持在食品领域走专业化道路，打造无添加、无色素的绿色食品。采用优质地道食材，除部分进口原料，其它均国内顶级原料；每天新鲜出炉；每道工序严格管理，遵循国家规定的食品安全，卫生要求；先进的生产设备，标准的生产车间；欧式包装，精美配套餐具。 为了提高该公司在威海市场的市场占有率，并为其今后的营销发展提供科学的依据和翔实的数据，我们将在威海市进行一次专项市场调查。 二、调查目的和内容 通过对当前餐饮市场不同层次的部分消费人群对蛋糕的消费心理和现状等方面的实地调查，为其推出新举措提供客观可靠的依据，从而扩大开心草帽在烘焙行业的市场占有率。 具体目的为： 了解威海市环翠区蛋糕市场的状况； 1、威海市环翠区蛋糕市场饱和程度 2、威海市环翠区蛋糕店分布情况 （二）了解威海地区消费者对蛋糕的消费观点及习惯； 1、消费者的个人基本情况（年龄、性别、收入等） 2、消费者对蛋糕产品内容和服务内容的期待（DIY制作等） 3、消费者对蛋糕价格的接收程度 4、消费者购买蛋糕的频率 5、消费者对服务过程中所需的其他附带服务与帮助 （三）了解开心草帽在威海地区的认可度和消费状况； 1、消费者对开心草帽的认知度和好评度 2、消费者在开心草帽消费状况 3、消费者对开心草帽新品的期待度 4、消费者对开心草帽优惠活动的期待度 三、调查对象及抽样 目前威海市场蛋糕店较多，消费层次多样化，消费者多为普通民众，所以，在确定调查对象时，适当针对目标消费者，同时也点面结合。 调查对象拟以威海市环翠区的市民为对象进行调查： 标准 男 女 合计 10-18岁 30 40 70 19-29岁 50 50 100 30-45岁 40 40 80 45岁以上 25 25 50 合计 145 155 300 抽样方法：本次调查样本容量为300人，采用分层抽样的方法从各年龄 段消费人群中抽出。 四、调查方法 （一）调查方法：本次调查我们采用抽样调查，将首先设计一份完整的调查问卷，采用问卷调查法中的随机调查收集第一手资料。然后采用询问法中的人员访问收集进一步的资料。 访员要求： 1.仪表端庄，大方; 2.据知谈吐得体，态度亲切，热情，具有把握谈话气氛的能力; 3.受过专门的市场调查培训; 4.具体认真负责，能吃苦耐劳; 5.有自信。 （二）调查实施：本次调查的实施由7人组成的项目组负责完成。考虑到调查的便利，我们选择在周六到各指定地点进行访问。项目组每组两人负责一个地区的访问。 姓名 地点 问卷 褚福英 刘伟杰 海滨公园 90 李兆欣 王偏偏 环翠楼广场 70 刘美君 孙洁 电力大厦 70 潘俊康 塔山公园 70 注：参与本次问卷调查的人员六个月以内没有做过类似调查 五、调查时间及单位 本次调查拟于2015/4/11—2015/4/25在环翠楼广场、海滨公园、电力大厦以及塔山公园四个区域，分批分阶段进行统一调查。 六、调研时间进度表 日期 四月 目标要求 负责人 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 调研准备阶段 4月11日－4月16日 市场调研 褚福英 王偏偏 资料收集阶段 4月17日－4月18日 问卷发放 刘伟杰 孙洁 统计分析阶段 4月19日－4月21日 研究处理 分析 刘美君 李兆欣 总结解释阶段 4月22日－4月24日 报告书写 刘美君 王偏偏 潘俊康 七、报告提交 由威海职业学院工商企业