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非油炸版---糖醋排骨 608位厨友加分 平均4.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！  材料 肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片； 做法 1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分； 3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了； 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。 赞不绝口的糖醋排骨 33位厨友加分 平均4.5+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 网上看来的方子，很好吃，老公常点的菜式！！！！虽然现在排骨涨价，但是还是常烧给老公吃！！！！谁叫他喜欢吃呢！！！ 材料 仔排，姜丝，葱丝，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油 做法 仔排切段。起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦的），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！！！ 小诀窍: 不需要加水淀粉收汁，有糖的原因，颜色已经很漂亮了！！最后调味一般都不需要加食盐了，因为有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有个别同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不够的原因，所以自己调味吧！起锅后还可以加点芝麻，或者香葱，装盘漂亮些，我就省了！ 糖醋排骨傻瓜版—美味糖醋汁，秘诀大公开 98位厨友加分 平均4.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 排骨排骨，就食排骨。 人家都说猪猪身上浑身是宝，在我这除了排骨就是臀部了。委屈它了。就这两样我也得给它做精华了，做成我们小主妇手里的宝。保准必须是私方菜级别的！好不愧对于我们的猪猪！ 这菜不仅咱中国人爱吃，连老外也爱吃得要紧！刚到国外时，根本不懂按照配方比例做饭啥的。胡做了个“糖醋排骨”，把老外可给吃美了，一个劲儿地追着我要“Receipe”（配方），我心想，啥配方啊？我们中国菜哪讲啥1两酱油2两醋啊？自己尝呗，酸了加糖，甜了加醋，嘿嘿，这还要啥配方啊这！老外真逗！  材料 排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）。 做法 排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。） 按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！） 炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。 原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。） 小诀窍: 对于厨房菜鸟来讲，做糖醋酱汁无疑是一个考验。那甜和酸的度老是掌握不好。这里，告诉您一个妙招！ 美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 注：认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。 私房秘籍： 这道菜比较适合宴客时烹制。因为可以把排骨事先都炸好，料汁都调好，放一边，等