平菇栽培技术全解.ppt

平菇栽培技术 主讲 李奇山 2010年12月 平菇栽培技术 主要内容 概述 生物学特性 栽培种类 栽培技术 病虫害防治 一、概述 平菇是多孔菌科侧耳属食用菌的统称，又叫冻菌、北风菌、青蘑、蚝菌、鲍鱼菇、天花蕈、元蘑等。平菇目前是我国广泛栽培的食用菌之一，含有多种氨基酸，特别是必需氨基酸，尤以谷氨酸含量多，并含有维生素C、维生素B1、维生素B2等，是一种营养丰富、具有食疗价值的保健食品。 平菇与其它食用菌相比，生命力强，生长快，生产周期短，抗逆性大，对杂菌抵抗性强，栽培方式多，栽培方法简便，原料来源广泛，产量高，经济效益显著，全国各个省(市、区)均有栽培，日本、意大利、法国等国也已大量栽培，是一种在世界上栽培广泛的食用菌之一 二、生物学特性 1、生活史（生长周期） 平菇子实体的分化发育可分成以下几个时期 ： （1）原基期菌丝体在适宜的环境条件下，当培养料表面的气生菌丝的生长逐渐减弱，颜色由雪白转暗，菌丝扭结成团，并出现黄色水珠时，开始分化子实体原基，使其呈瘤状突起。 生物学特性 (2)桑椹期 原基进一步分化发育，成为小米粒状的菌蕾，形似桑椹表面，故称为桑椹期。 (3)珊瑚期 桑椹期经一定时间后形成珊瑚状的菌蕾群，小菌蕾逐渐伸长并且中间膨大，成为原始菌柄。其中只有少数小菌蕾能发育成子实体，大部分萎缩。 生物学特性 (4)伸长期 菌盖和菌柄已有明显区别。 (5)成形期 菌柄逐渐加粗，菌盖进一步发育长大。 (6)成熟期 从成形期至成熟期，根据菌盖形态变化及成熟程度，又分为以下几个时期。①幼菇期 菌褶开始出现，孢子也开始形成。②成熟前期 菌盖展开，中部隆起呈半球形，孢子开始散放。 ③成熟中期 菌盖充分展开，边缘上卷，此期释放孢子最多，其中又以菌盖向上翻卷部分 释放孢子最多。 ④成熟后期 菌盖开始萎缩，边缘有裂缝出现，孢子散落进入尾声 生物学特性 2、生活条件 （1）营养 平菇为木腐生菌，所需的碳氮营养均可从木材中得到，此外，农作物秸秆、玉米芯、甘蔗渣、 棉籽壳等材料中的养分也能满足平菇的生长需要。 （2）温度 平菇菌丝体的生长以24—28~C最为适宜，其子实体形成的最适温度，低温型为12—15~C， 中温型为16-22~C，高温型为20-30~C。成熟的子实体通常在13-24~C形成孢子最多，孢子 萌发的最适温度为24-28~C。 生物学特性 （3）水分 平菇基物的含水量应在60％—70％之间，子实体发育期要求空气相对湿度在85％-95％ 之间。 （4）氧气和二氧化碳 平菇菌丝对CO2不敏感，菌丝体在CO2体积分数为20％—30％时生长尚好，超过30％则 受到影响。子实体在形成和发育期，对O2和CO2很敏感，缺氧和CO2浓度大时，不能形成子实 体，已形成的子实体也会畸变或死亡，因此CO2的体积分数要控制在0．3％以下。 生物学特性 （5）光照 平菇菌丝体可在完全黑暗的条件下生长，而子实体的形成和发育需要一定的散射光刺激 诱导，完全黑暗下不易产生子实体。光线过暗，形成菌柄细长、缺少菌盖的畸形菇；光线过强也 会妨碍其正常生长。 （6）酸碱度 平菇菌丝的生长在pH值为5．5—6．5时最适宜，不过在配制培养料时，其pH值可稍调高 三、栽培种类 1、糙皮侧耳 菌盖为暗灰色或青灰色，之后变为淡灰色至黄褐色，边缘薄、平坦、略内曲，表皮常裂成鳞 片，孢子印白色，大量堆积时略带粉红色。平常所说的“平菇”大多指这个种。 2、美味侧耳 菌盖幼小时边缘内卷，颜色变化大，孢子印玫瑰色，味鲜美，具香味。 栽培种类 3、晚生侧耳 幼菇黄绿色，老熟后呈棕黄色。 4、白黄侧耳 幼菇时菌盖为鲜艳的金黄色至白黄色，孢子印淡紫色 。 5金顶侧耳 菌盖金黄色，菌柄淡黄色，孢子印白色。 栽培种类 6、风尾菇 形成子实体的适宜温度为20—28~C，故可在夏秋季栽培。 菌盖为灰褐色，形状似凤尾。菌体生长快，生命力强，生产周期短，产量高；菇体肥厚，柔 嫩，品质好。用稻草栽培效果好，成本低。 四、栽培技术 （一）室内栽培 栽培平菇的房间要有一定的散射光，能保温保湿，可通风换气，地面平整光滑，周围环境清 洁卫生，门窗装有防虫的尼龙纱。 一、品种选择 应根据接种季节、栽培场所、培养料种类、栽培方式及市场要求等选择适宜品种。秋冬宜 用中、低温型品种，早春宜用中温型品种，春末夏初宜用中、高温型品种，夏秋宜用高温型品种。 栽培技术 二生产季节 利用自然气温生产平菇，一般中、低温型品种在7月下旬至8月上中旬制原种，8月中下旬至9月