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高二年级期中生物试卷 单选题 1．下列关于实验室制作果酒、果醋和腐乳的叙述．正确的是 A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种 B．在无氧或缺糖条件下，醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸 C．在发酵过程中，都需要保持在同一恒定的温度条件下 D．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 2．下列关于传统发酵技术的叙述错误的是 A．制作果酒、果醋、腐乳的菌种，只有酵母菌是真核生物 B．制作果酒、果醋、腐乳的菌种，只有酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型 C．制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作 D．家庭制作果酒、果醋、腐乳可以不用专门接种 3．下列有关实验室制作果酒的叙述，不正确的是 A．酵母菌呼吸产热，可导致发酵液温度升高 B．葡萄汁不装满发酵瓶，可防止发酵液溢出导致杂菌污染 C．酵母菌呼吸产生大量CO2，可导致发酵液pH下降 D．发酵瓶、发酵液等在使用前需要利用煮沸法进行消毒 4．(2013·江苏卷，14)某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是 A．制果酒过程中，发酵液装瓶后要保持1/4的剩余空间 B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 5．下图是酸奶制作的简易过程，相关叙述正确的是 A．用高压蒸汽灭菌锅对发酵罐和鲜奶进行无菌处理 B．乳酸发酵菌种和醋酸发酵菌种都属于原核生物 C．保温发酵过程中要适时打开发酵瓶盖放出气体 D．酸奶发酵的适宜温度比果醋发酵的适宜温度要低 6.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是 A．用盐腌制中，加盐量太少B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有将瓶口密封 7.下列是有关腐乳制作的几个问题，其中不正确的是 A.腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 B.含水量为70%左右的豆腐适于做腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 C.腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 D卤汤中含酒量应该控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长 8．(2011·江苏)发酵工程的一项关键措施是灭菌，关于灭菌的叙述正确的是 A．培养基和发酵设备均需要严格灭菌B．灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌 C．通入无菌空气可以达到灭菌的目的D．pH调到7左右灭菌效果最好 9．下列常用的无菌操作中错误的是 A．用酒精擦拭双手 B．用氯气消毒水源 C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D．玻璃器皿（吸管、培养皿）可用酒精擦拭 10.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是 A. 操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B. 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C. 待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板 D. 待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置 11．微生物的实验室培养有较高的技术要求，下列操作不符合规范的是 A．熔化琼脂时，需要用玻璃棒不断搅拌以防止糊底 B．新配置的培养基可以用高压蒸汽灭菌或干热灭菌的方法灭菌 C．牛肉膏蛋白胨培养基需先调PH然后分装再灭菌最后倒平板 D．微生物培养中对于需要长期保存的菌种可采用甘油管藏的方法 12．下列关于酶的说法，正确的是 A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、节约成本 B．“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关 C．相同PH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D．加酶洗衣粉的酶的外层有特殊的化学物质层层包裹，采用了包埋法固定化酶技术 13.下列关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是 A. 高温易使酶失活,因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B. 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C. 在 pH 低于7. 0 的自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用 D. 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用 14.下列属于固定化酶应用特点的是 ①可以被反复利用　②有利于酶与产物分离　③能自由出入载体　④一种固定化酶只催化一种酶促反应　⑤酶多用包埋法固定化 A．①②③ B．③⑤ C．①②④ D．①②⑤ 15．下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是 A．①② B．①③④ C．①④ D．③④ 16.固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是 A．避免了细胞