高中化学人教版选修一（学业分层测评）第一章关注营养平衡第2节Word版含解析.docVIP

1．人体所需的热量来自脂肪比来自葡萄糖的(　　)多　　 B．少　　 C．相等　 D．不确定【解析】　人体所需热量的60%～70%来自葡萄糖氧化～25%来自脂肪氧化。【答案】　B2．下列关于油脂的说法正确的是(　　)A．①②③④⑤ B．③④⑤【解析】　油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物属于酯类物质在酸性或碱性条件下都能水解有些油脂中含有不饱和烃基能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质不能过量食用但人体不能缺少故选D。【答案】　D3．(2016·南京高二检测)下列物质属于酯类的是(　　)①花生油　②甘油　③人造奶油　④石油　⑤汽油硝化甘油　⑦润滑油【解析】　花生油、人造奶油属于油脂均为酯类硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。甘油是丙三醇属于醇类；石油、汽油、润滑油属于矿物油均为烃类。【答案】　B4．油脂能增加食物的滋味增进食欲保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(　　)苹果 B．大米白菜 D．花生【解析】　油脂包括动物油脂和植物油很多种子富含油脂。【答案】　D5．下列关于油脂在人体中生理功能的理解错误的是(　　)油脂在人体内的水解、氧化可释放能量所以油脂可在人体内提供能量为人体合成其他化合物提供原料保持体温、保护内脏器官促进水溶性维生素B族、维生素C等的吸收【解析】　油脂在人体内水解生成脂肪酸脂肪酸氧化释放能量油脂也能为细胞膜、神经、脑组织提供原料脂肪不导热可保持体温。油脂能溶解维生素A、D、E、K但不能促进维生素B族、维生素C的吸收。【答案】　D6．下列有关必需脂肪酸的说法中正确的组合是(　　)必需脂肪酸是指人体生长不可缺少而体内又不能合成、必须从食物中获取的脂肪酸　②植物油的水解产物中必需脂肪酸含量高于动物脂肪酸　③必需脂肪酸均属于不饱和高级脂肪酸　④能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量【解析】　依据脂肪酸的结构、性质和用途可以作答。【答案】　D7．关于废食用油的利用有(　　) 【导学号制甘油　②提纯后再食用　③用于工业生产快餐面等油炸食品　④制生物柴油　⑤制润滑油　⑥制生物肥料　⑦制猪、鸡等动物饲料　⑧制护肤品原料【解析】　废食用油利用不能用于人和动物的食用及药品、化妆品等的使用更不能用于生产与人类食品有关的产品以免产生食品污染。【答案】　C8．关于油脂的说法不正确的是(　　)油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能油脂能溶解维生素A、D、E、K油脂能储备热能多吃动物脂肪比多吃植物油好【解析】　一般认为不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。【答案】　D9．右 (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和酒精。加入酒精的作用为___________________________________________________________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约皂化反应基本完成所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是______。反应液使红色石蕊试纸变蓝色反应液使蓝色石蕊试纸变红色反应后静置反应液分为两层反应后静置反应液不分层4)图中长玻璃导管的作用为______________________________。(5)写出该反应的化学方程式_____________________________。【答案】　(1)溶解硬脂酸甘油酯　(2)胶体　(3)D(4)导气兼冷凝回流 ＋3C10．(2016·淮北高二质检)某天然油脂A的分子式为。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、不饱和B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)写出B的分子式：_____________________________________。(2)写出C的结构简式：___________________________________；的名称是____________________________________________。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_______________________________________________________。【解析】　根据B分子式(C)n，因为B相对分子质量为280所以＝2分子式为C。由C＋3H(甘油)＋C(B)＋2C为C。因C为直链饱和脂肪酸故C为CH(CH2)16—COOH(硬脂酸)。含5个C原子的硬脂酸的同系物即C因为丁基(—C)有、四种结C4H9—COOH的同分异构体有四种。【答案】　(1)C(2)CH3—(CH2)16