餐厅经理工作说明书.docVIP

　 　工　作　說　明　書 　 　 南台公司工作說明書 工作識別 工作職稱 吧台經理 所屬單位 餐飲部 直接主管 餐飲部經理 部門主管 餐廳經理 職位等級 職位六級 薪點範圍 360~450 撰寫人 ○○○ 薪資範圍 40,000~50,000或以上 審核人 ○○○ 撰寫時間 工作摘要 負責吧台實務實習之訓練、管理、督導與檢視，負責飲料的研究與創新。 工作關係 向誰報告：餐飲部經理督導人員：餐廳經理 與誰配合：其他部門之經理組織外接觸：原物料廠商 職責 １、主要負責餐廳內各種飲料的管理、儲存、銷售及服務等工作。 ２、負責飲料單的製作及新飲品的研究與創新。 ３、負責吧台工作人員的訓練、督導、考核、任務分配及班表的編排 　　等工作。 ４、檢視吧台原物料的供應品質及庫存之控管。 ５、檢視維持吧台工作場所環境與各項設備與設施的安全與衛生。 ６、檢視維持工作人員的安全與餐飲的衛生。 ７、適時關心及瞭解所有工作人員及實習生之工作狀態。 ８、吧台臨時狀況之處理，隨時注意客人的動態，提供最完善的服務。 ９、填報吧台所需原物材料申購單及採購、驗收。 １０、檢視吧台的收銀報表、銷售狀況、顧客問題、工作人員等概況。 職權 １、檢視原物料供應品質及控管採購。 ２、訓練考核員工以及班表編排。 ３、檢視營業報表及銷售狀況。 績效標準 １、維持標準的庫存控管 ２、臨時狀況之處理 ３、檢視銷售狀況 ４、原物料申