(精)2营养学基础(能量与宏量营养素).ppt

第三章 营养学基础 第一节 营养学概论 一、营养素 1．营养、营养素与营养素的需要量 (1)营养 (2)营养素 (3)营养素的需要量(nutritional requirement) 是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量，也称为营养素生理需要量。 2．营养素供给量 营养素供给量是特定人群每日必须由膳食提供的各类营养素的摄取标准。 3.膳食营养素参考摄入量 膳食营养素参考摄入量(DRI，dietary reference intakes)：是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。 包括4项内容指标： (1) 平均需求量 (EAR，estimated average requirements) 指可满足生命某一阶段不同性别及不同生理状况群体中50％个体营养素需求的营养素摄入量。 (2)推荐摄入量 (RNI，recommended nutrient intakes) 指满足生命某一阶段和不同性别、人群97～98％个体的营养需求的营养摄入量。 一般情况下，RNI=1.2 EAR。 (3)适宜摄入量 (AI，adequate intakes) 指对健康人群所进行的观察或实验研究得出的某种营养素的摄入量。 AI