公共营养师习题及(总)精选.doc

公共营养师习题（一） 一、单项选择题 1．下列哪个选项不属于宏量营养素（ B p59 ） A 蛋白质 B 矿物质 C 碳水化合物 D 脂肪 2．以下为必需氨基酸的是（ B p68） A甘氨酸 B赖氨酸 C 丙氨酸 D丝氨酸 E 谷氨酸 3．维生素E广泛存在于动植物组织中，其中以（ B p120 ）中含量最高 A鱼肝油 B花生油、玉米油等植物油 C肉 D蛋 4．异食癖是微量元素（ A p105 ）缺乏的一种症状 A 锌 B铜 C硒 D锰 5．脂肪不具有的作用是（ B p81 ） A提供人体能量 B维持人体正常渗透压 C保护内脏器官 D促进脂溶性维生素吸收 E改善食物的感官性状 6．多吃海带可以预防（ A p104）缺乏。 A 碘 B铁 C钙 D硒 7．为预防冠心病，老年人的膳食中应尽量减少（ C p191 ）脂肪酸多的脂肪 A不饱和 B多不饱和 C饱和 D以上都是 8．调查证实，摄入（ D p98 ）过多地区的居民，高血压与脑卒中死亡率明显增高 A食糖 B味精 C 辣椒 D 食盐 9．从膳食营养角度讲，多吃（ A p122 ）有利于纠正缺铁