(精)HACCP七个原理.pptVIP

摩迪国际认证有限公司 HACCP产生背景 食品安全和公众健康越来越受到人们的普遍关注。确保食品安全关系到消费者的身心健康，关系到产品在国内、国际贸易中的市场份额。 自２００２年对５类食品实施市场准人(ＱＳ认证)以来，到如今已扩展到对２８类食品实施市场准入，且在３－５年内将全部完成食品准入制度的实施，食品安全问题迫在眉睫。ＨＡＣＣＰ作为食品行业中确保食品安全的技术控制体系，已经被越来越多的企业所接受，成为确保食品安全的重要技术方法。 ＨＡＣＣＰ的形成及发展过程 最初在1959年由美国皮尔斯柏利公司与美国航空航天局、纳蒂克实验室在联合开发航天食品时形成了HACCP食品质量管理体系 1972年波尔斯柏利公司在美国第一次国家食品保护会议上公开提出了HACCP原理,即为美国食品及药物管理局所接受,并决定首先在酸性与低酸性罐头食品的良好生产规范GMP中采用。从那时起HACCP应用范围越来越广。 HACCP在我国的发展 我国从1993年起开始食品工业应用HACCP的研究,2002年3月20日,国家认证认可监督管理委员会发布了《食品生产企业危害分析与关键控制点管理体系HACCP认证管理规定》,并于5月1日起开始实施。 规定指出,国家鼓励从事生产加工出口食品的企业建立并实施HACCP管理体系,从而推动了国内食品行业HACCP认证工作。 HACCP是食品安全保证