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金星啤酒集团.txt结婚就像是给自由穿件棉衣，活动起来不方便，但会很温暖。谈恋爱就像剥洋葱，总有一层让你泪流。金星啤酒集团 2010年8月17号到18号在金星啤酒集团。金星啤酒集团有限公司位于河南省郑州市新郑路188号，是1995年10月以河南金星啤酒厂为核心组建的集工、贸、科研一体化的全国大型啤酒企业集团，是全国食品行业和河南省重点企业。企业创建于1982年，啤酒年生产能力180万吨，居河南省第一、全国第四，是全国食品行业重点企业和河南省工业综合实力百强企业。 麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐。 酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。不同品牌选用不同的优质酒花。 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。 精炼糖：在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。可以加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽。 水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，必须是有洁净水源的地方。随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟，使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理，使其达到近乎纯水的程度，再用来酿造啤酒。 啤酒的酿造过程： 一 糖化 糖化的特点，就是所谓的“三锅两槽”。下面是工艺流程： 麦芽→糊化锅→糖化锅→啤酒花→过滤槽→煮沸锅→回旋沉淀槽→冷却 1.在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。 2.糊化：粉碎的麦芽与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，转变成为可溶性的麦芽提取物，称作麦芽汁。 3.麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。 4.煮沸：在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。 5.在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。 6.冷却：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。 二 发酵 麦芽汁→发酵罐→离心→深度冷藏（成熟）→硅藻土过滤→PVDD过滤→捕集过滤→ 滤前酒→ 清酒罐→包装 1.在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。 2.酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。 3.发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐（熟化罐）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。 4.经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。过滤后，使啤酒清亮透明，保持了啤酒风味的稳定性。金星啤酒所用的过滤设备有：硅藻土过滤机、纸板精滤机。 三 包装 瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，工艺流程如下： 将瓶运输进厂→清洗空瓶→检验灯检是否合格→灌入啤酒压好盖→检验灯检啤酒→杀菌→熟啤→经熟啤灯检是否合格→贴标→贴标经检→在瓶颈盖上生产日期→装箱（包、篓） 1.每条包装线生产能力为 36000 瓶 / 小时，生产过程的全自动化控制，部分设备实现无人操作； 2.全自动洗瓶机严格洗瓶，光电传感技术进行激光扫描自动洗瓶，确保极高的洗瓶率； 3.灌装过程采用两次抽真空技术，两次二氧化碳或氮气灌酒，提高啤酒新鲜度； 4.熟啤酒采用巴式杀菌法杀死酵母菌，纯生啤酒不经过巴式杀菌，采用0.45微米微孔薄膜过滤； 5.输瓶系统采用无压力输送技术，提高了瓶运输的平稳性，降低了瓶子运行的噪声。 啤酒的整个酿造过程就是这样，如此的复杂。而金星啤酒集团以其严格的