蛋白质的化学蛋白质化学.doc

第一章 蛋白质的一、名词解释１．Ｎ端与Ｃ端: ２．蛋白质一级结构: ３．氨基酸残基: ４．Ｓn=3.613: ５．肽单位、肽平面: ６．寡聚蛋白: ７．蛋白质变性: 8．超二级结构与结构域: 二、是非题 判断下列各句话意思的正确与否，正确的在题后括号内画“√”，错误的画“×”，如果是错误的，请说明其理由1.组成蛋白质的20种氨基酸，它们至少含有一个不对称碳原子。 2.氨基酸立体异构体虽有Ｄ-型和Ｌ-型之分，但在蛋白质中所发现的氨基酸均为Ｌ－型。 3.等摩尔的Ｄ-Ａla和Ｌ-Ａla混合液，不能引起偏振光平面的偏转。 4.从蛋白质酸水解液中可以得到所有20种天然氨基酸。 5.氨基酸在水溶液或固体状态是以两性离子形式存在的。 6.内部氢键的形成是驱使蛋白质折叠的主要力量。 7.在外界环境一定的条件下，蛋白质的空间结构主要是由它的一级结构所决定的。 8.原来溶于水的蛋白质，经加热后从水中析出主要是因为蛋白质的空间结构破坏，原来位于分子内部的疏水氨基酸外露的结果。 9.天然蛋白质中多肽链的螺旋构象都是右旋的。 10.SDS－聚丙烯酰胺电泳测定白质分子量的方法是根椐蛋白质所带电荷的不同。 11.某一蛋白质样品，当其酸性氨基酸数目等于碱性氨基酸数目时，此蛋白质样品的等电点pH是７。 12.在胶原蛋白质中，由于组分中主要是甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，它们在参于肽键形成后，不再含有可供形成氢键的氢原子，故不能形成α－螺旋，胶原蛋白中多肽链构象主要是β－折叠结构。 13.血红蛋白和细胞色素Ｃ都是含铁卟啉的色蛋白，两者的功能虽然不同，但它们的作用机制相同，都是通过铁离子化合价的变化来实现的。 14．用层析技术分离氨基酸是根据各种氨基酸的极性不同。 15．用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。 16．从细胞内提取出某种物质，用羧肽酶A不能使其水解，与茚三酮反应呈阴性，因此可以肯定地判断它是非肽物质。 17．蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。 18．刚性平面结构的肽单位是蛋白质主链骨架的重复单位。 19．蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。 20．脯氨酸不能维持α—螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。 21．有机溶剂引起蛋白质变性的主要原因之一是降低介质的介电常数。 22．血红蛋白比肌红蛋白携氧能力高，这是因为它有多个亚基。 23．蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白质的一级结构变化与蛋白质的功能密切相关。 24．肌红蛋白和血红蛋白的α和β链有共同的三级结构。 25．利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。 １．组成蛋白质的氨基酸有20种，其中，必须氨基酸有__________________ 种，即__________________ 。２．通用氨基酸除__________________外都有旋光性；__________________和__________________分子量比较小而且不硫，在折叠的多肽链中能形成氢键；__________________在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可参与形成链内和链间的共价键。__________________具有非极性侧链且是生成酪氨酸的前体。 ３．氨基酸结构上的共同点是：(1 __________________),(2) __________________，(3) __________________。 ４．在蛋白质一级结构测定中，常用来做Ｎ－端分析的方法有__________________, __________________和__________________三种。 ５．有一蛋白质经末端分析知道有两个Ｎ－末端，ＳＤＳ电泳均显示两条带，说明该蛋白质含有__________________亚基，另一种蛋白质分子用羟基乙醇处理，在酸性碱性条件下均显示一条带，说明该蛋白质分子的结构特点是__________________。 ６．蛋白质的主链构象单元有__________________、_________________、__________________ 、 _____________________四种。 ７．盐浓度低时，盐的加入使蛋白质的溶解度__________________，称为__________________现象；盐浓度高时，盐的加入使蛋白质的溶解度__________________，称为__________________现象。 ８．在典型的α－螺旋结构中，一个氨基酸的氨基氢与其前面第__________________个氨基酸残基的羰基氧形成氢键，在此封闭体系内，共含有__________________个主链原子。 __________________和__________________的侧链部分带正