(精)矿物质缺乏.pptVIP

矿物质缺乏 矿物质分类 第一类为 人体必需微量元素 10种 碘、锌、硒、铁、铬、钴、钼、铜、 氟、锰 矿物质分类 第二类为 人体可能必需 4种 硅、镍、硼、钒 矿物质分类 第三类为 有潜在毒性的元素，但低剂量时可能具有必需功能 7种 砷、镉、铅、锂、汞、锡、铝 矿物质缺乏的主要因素 1、地球环境中各种元素的分布不平衡 2、食物中含有天然存在的矿物质拮抗物 3、食物加工过程中造成矿物质的损失 4、摄入量不足或不良饮食习惯 5、生理上有特殊营养需求的人群 钙 钙是构成人体的重要组分，按元素排列为第五位，是人体内含量最多的无机元素，占人体重的1.5％～2.0％。钙不仅是构成机体完整性不可缺少的组成部分，并在机体各种生理和生化过程中，对维持生命起着至为重要的作用。 生理功能 构成骨骼、牙齿的成分 维持神经和肌肉的活动 促进体内酶的活动 血液凝固 促进细胞信息传递 维持细胞膜的稳定性 影响钙吸收的因素 1．年龄、性别与生理状况 钙的吸收率随着年龄增长而下降 婴儿的钙吸收率可达60％～70％ 儿童活跃，达40% 成年人则只有25％左右 老年人仅为15%左右 男性钙吸收率女性，这与雄性激素有关 妊娠等特殊生理状况时，钙的吸收率增高 某些疾病状态(如糖尿病)也会影响钙吸收 钙的吸收率与年龄的关