(精)第5章 维生素.pptVIP

定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 构成辅酶和辅基的重要组成成分(主要是B族维生素)； 参与某些特殊功能蛋白质的合成（如维生素A）； 作为激素的前体（如维生素D）。 脂溶性维生素： 维生素A、D、E、K 水溶性维生素： B族维生素、维生素C 第一节 脂溶性维生素 共同特点： （1）不溶于水，溶于脂类及脂溶剂； （2）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收； （3）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 。 （4）大多储存于肝和脂肪组织，易蓄积。 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 一、维生素A（抗干眼病维生素） 动物内脏(视黄醇酯） 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素） 1. 生化作用 （1）构成视觉细胞内感光物质 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 二、维生素D（抗佝偻病维生素） 三、维生素E（生育酚） 1. 种类：生育酚，生育三烯酚 (2)维持生殖机能，防治先兆流产和习惯性流产。 缺乏症 ：生殖器官受损导致不育 (3)促进血红素