生鲜巡店及经验交流课题.ppt

生鲜巡店要点及经验交流 巡店的重要性 巡店中存在的问题 巡店的要点 经验交流 目录 巡店的重要性 巡店中存在的问题 巡店的要点 例如：8月份在巡店时，发现堆码的摆放方向不利于顾客选购商品，并且商品陈列也不美观，现场发现问题后和店长沟通，做了调整。还有些门店把袋装面粉和粉丝陈列在货架的最高层（高到5层）不利于顾客的选购。 试问这样的陈列顾客能够得着吗？ 堆码上空位，还需要在盒盘上陈列吗？且烟台苹果、丰水梨根据销售贡献度陈列面过大。 食 品 安 全 1、销售临近效期、过期、变质等问题商品。 2、干货、杂粮、散米等出现受潮、霉变、生虫等现象。 3、雪糕、汤圆、水饺等速冻商品出现包装破损、软化、变形等现象 4、包装类商品出现漏气、涨气等现象。 5、冰禽品发白、发绿或有异味。 6、腊货上咸、生蛆或有异味。 7、蔬菜、水果的农药残留液检测超标。 8、销售腐乱变质的蔬果。 9、禽蛋类商品表面有污渍。 10、没有正确使用“商品标识”且未按规定时间及时更换。 11、热鲜肉表面呈褐色，有异味，切面粘手。 12、包装鲜肉内有血水。 13、卤菜表面颜色黯淡，有异味。 14、卤菜、凉菜等无防尘、防蝇措施。 15、面包表皮出现霉斑。 16、生熟食品或不同属性的商品混合存放在保鲜柜内。 水果陈列 袋装杂粮陈列 监利北门店的操作间库存商品管理 天门胡市店卖场库存商品管理