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生物工程教研室 主要参考资料 1、高孔荣.发酵设备.中国轻工出版社,1991 2、郑裕国.生物工程设备 化学工业出版社 2007 3、李艳.发酵工业概论.中国轻工业出版社 1999 4、俞俊堂,唐孝宣.生物工艺学.华东化工学院出版社,1992 5、章克昌.酒精与蒸馏酒工艺学. 中国轻工业出版社,1995 6、顾国贤.酿造酒工艺学(第二版).中国轻工业出版社,1996 7、姚玉英等.化工原理.北京:科学技术出版社,1992 8、姚汝华.微生物工程工艺原理.华南理工大学出版社1996 参考网站: 生物器材网 生物桥 各种设备生产厂家的网站 第一章 绪论 第二章物料的处理和输送设备 第三章空气净化除菌 第四章培养基的制备 第五章通风发酵设备 第六章厌氧发酵设备 第七章植物细胞(组织)和动物细胞培养反应器 第八章生化反应器的比拟放大 第九章过滤离心和膜分离设备 第十章离子交换分离原理和设备 第十一章蒸发与结晶设备 第十二章干燥设备 第十三章蒸馏设备 第一章 绪 论 生物技术是当今最活跃、发展最迅速的、最重要的科学技术之一,在工农业生产、医药工业及环境保护等国民经济领域有着举足轻重的作用。生物技术的基因工程为先导,结合发酵工程、酶工程和生化工程技术,构成了现代生物技术。生物工程设备则是生物工程技术和化学工程与设备交叉的结合体。 本课程将按各种设备的共性,密切结合发酵生产的特征,重点阐述设备的结构、原理、特点、设计计算、选型及保养。包括整个发酵生产过程中所需要用到的物料的处理和输送设备,培养基的制备设备,无菌空气系统,生物反应器,过滤、结晶、干燥、蒸馏及冷却设备。 生化反应的目的: 可分为三类: 1.生产细胞: 菌体细胞,单细胞蛋白、活菌制剂等 2.细胞的代谢产物:酒精、氨基酸、抗生素等 3.直接用酶催化的产物: 淀粉糖(果葡糖浆、葡萄糖、饴糖等) 大豆蛋白低分子肽等 生化反应器的分类 根据细胞或组织生长代谢的要求可分为: 1.厌氧生物反应器:发酵过程不需通风,有时需通N2或CO2 罐内正压提高厌氧水平。如:酒精发酵、啤酒、双歧杆菌培养(N2) 2.通风生物反应器:发酵过程需通风 机械搅拌、气升式、自吸式等不同结构 3.光照生物反应器:壳体部分或全部采用透明材料,以便光照。配有光源,白天可利用日光。 4.膜生物反应器:器内装有适当的部件作为生物膜的附着体,或用超滤膜将细胞控制在某一区域内进行反应。 根据反应器结构可分为: 罐式;管式;塔式;池式生物反应器 根据器内物料的混合方式可分为: 非循环式;内循环式和外循环式等 无论何种反应器,掌握基本的设计方法 设计过程基本一样。 生化反应器设计基础: 细胞动力学(菌体生长规律、产物代谢的规律、基质浓度产物浓度对发酵的影响等)、质量传递(气-液传质、液体-微生物)、能量传递、环境对发酵的影响、剪切力的影响等 总之,生化反应器的设计是以生物体的代谢为核心,除考虑传质、传热的因素外,还需要考虑对环境条件的要求,确保这些条件的落实。同时为提高传质和传热的效率需配置搅拌装置,同时需考虑剪切力对菌体生长的影响。发酵过程纯种培养,无菌条件的要求。 第二章 物料处理与输送设备 教学目的与要求:了解固体和液体物料的处理过程,掌握固体物料处理和粉碎设备、物料输送设备。 重点与难点:固体物料处理和粉碎设备、物料输送设备。 讲授内容: 第一节 固体物料的处理与粉碎设备 第二节 固体物料输送设备 第三节 液体物料输送设备 思考题 1、解释概念:粉碎比、混合比、压头、冲程、 2、磁力除铁器有哪几种?大麦的精选和分级设备有哪些? 3、粉碎机的类型及其主要作用力? 4、固体物料的单台输送设备有哪些? 其适用输送物料和条件? 5、气流输送的流程有几种?特点?比较各流程。 6、气流输送的设备组成? 7、生物工业常用的泵及适用物料范围 8、某啤酒厂真空输送麦芽。每天输送量20吨,操作4h,输送的水平距离50m,垂直距离25m,90°大弯管(r/D=6)2个,沉降式卸料器排料,后接旋风分离器、袋滤器再由真空泵排空,空气管长20m, 90°弯管(r/D=2) 4个。要求⑴画出工艺流程草图⑵计算风机风量⑶计算输料管管径 。 第二章 物料处理与输送设备 第一节 固体物料的处理与粉碎设备 一、固体物料的筛选除杂设备 杂物分三类:1.纤维性较长的物质 2.颗粒状的 3.铁磁性物质 啤酒厂生产过程:
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