第一章食品安全与果树生产--2说课.ppt

第一节 无公害与食品安全含义五、有机食品 有机食品：是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英文Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。 国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义： 根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。 国家环保局有机食品发展中心（OFDC，国环认证中心）认证标准中有机食品的定义是： 来自于有机农业生产体系， 根据有机认证标准生产、加工， 并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。 包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，他们被统称为有机产品。 有机食品与国内其他安全食品的最显著差别是： 前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质， 后者则允许有限制地使用这些物质。 有机食品须符合以下四个条件： （1）原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。 （2）产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输标准。 （3）生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪