食品标准与法规在线作业2解析.doc

食品标准与法规_在线作业_2 交卷时间：2016-04-26 23:19:46 一、单选题 1. (5分)《食品卫生法》要求食品应“符合应当有的营养要求”。营养要求不但应包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量，还应包括该食品的（ ）和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。 A. 消化吸收率 B. 人体废弃率 C. 蛋白质转化率 D. 综合效应率 知识点： 3 食品添加剂的卫生 2. (5分)食品的腐败变质，一般认为是食品经过微生物作用使食品中一种成份或多种成份发生变化，感官性状发生改变而丧失可食性的现象。这种食品一般含有大量的微生物，而且可能含有（ ）从而易于造成食物中毒。 A. 寄生虫 B. 细菌 C. 大肠杆菌 D. 致病菌 知识点： 3 食品添加剂的卫生 二、多选题 1. (5分)（ ）卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。 A. 省、自治区、直辖市人民政府的 B. 国务院的 C. 以上都对 D. 县级人民政府的 知识点： 1 绪论 2. (5分)行政执法的主体只能是（ ）。 A. 民间组织 B. 法律、法规授权的组织 C. 食品行政管理机关 D. 个人 知识点： 3 食品添加剂的卫生 3. (5分)有机标准的核心是（